·苦瓜味苦，但并非苦得难以人口，而是苦中带有甜味，别有一番风味。苦瓜的吃法颇多，可生吃，也可煎、编、妙、烧，与荤素食均可搭配。现介绍几种制作简便的菜肴和食疗经验方，以供应用时参考。
①拌苦瓜新鲜苦瓜200克。将采摘的新鲜苦瓜洗净，去籽，用开水浸泡3分钟，切成粉条状的细丝，拌人适量的姜丝、葱末、精盐、白搪、酱油、味精、麻油，拌和均匀即成。当冷盘小菜，随餐食用。有清心明目，益气解热，护肤养颜功效。适用于各种人夏秋季作食疗菜肴。
②清炒苦瓜新鲜苦瓜250克。将新鲜苦瓜洗净，去籽，切成细丝，再将适量的花生油烧热，加人适量姜丝、葱末，略炸一下，随即投人苦瓜爆炒片刻，加精盐、味精略炒即成。佐餐当菜，随意服食。有清热明目，护肤除皱功效。·适用于肝火上炎所致的目赤肿痛、心烦不适等症。
③千编苦瓜新鲜苦瓜250克。将苦瓜洗净;去籽，切成薄片，再将适量的花生油烧热，把苦瓜片、豆豉、辣椒丝、豆酱、姜葱末一道下油锅干编，最后加精盐、味精略编片刻即成。佐餐当菜，随意服食。有清热祛湿，益气美容功效。适用于各类人在夏秋季作食疗菜肴，对有轻度肥胖、糖尿病等患者尤为适宜。
④苦瓜茶鲜苦瓜1个，茶叶50克。将鲜苦瓜截断，去扭，纳人茶叶后，用细线扎合，挂通风处阴干。苦瓜干后，外部用洁净纱布以温开水擦净，连同茶叶切碎，混和均匀。每次取10克，放人保温杯内，用沸水冲泡，30分钟后即可饮用。当茶，频频饮用，可连续换冲开水3-5次。有清热利尿，明目减肥功效。适用于治疗眼赤目涩、轻度肥胖等症。
⑤苦瓜粥苦瓜100克，梗米60克，冰搪60克。将米淘净，与切好的苦瓜片共意粥。待粥将好时人冰糖调化，拌匀即成。有清署涤热，降血糖功效。适合夏天瘫毒及糖尿病患者经常服食。
·⑥苦瓜粉苦瓜1000克。苦瓜采收后，洗净，晒干或烘干，研成细粉，装瓶防潮备用。每日3次，每次10克，温开水送服。有明显降血糖作用。适合糖尿病患者经常服食。坚持长期服食。兼有护肤美容功效。
