有些绿叶菜中含有硝酸盐,在煮熟后如果放置过久,硝酸盐就会被细菌分解还原为亚硝酸盐,亚硝酸盐对人体有致癌作用,加热后也无法消除。一般来说,硝酸盐含量最高的是茎叶类蔬菜,其次是根茎类蔬菜,然后是瓜类蔬菜。所以,青菜做熟后最好一次吃掉,不要隔天再吃。

不宜隔夜吃的食物

  海鲜也不宜隔夜吃,因为冷却后,海鲜中的部分细菌会再生.食用后容易引发各种疾病。