要怎么买好的香菇

  香菇也称香蕈、香菌。应选购个大而均匀、菌伞肥厚,盖面细滑,边缘下卷成分干燥(手捏菌柄有坚硬感,捏紧后放开,菌伞随即散开),色泽黄褐或黑褐色有微霜,菌伞背里的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远处能闻到香味,无烘焙时炙焦的焦片,无雨淋片(久雨期间采收的,褶暗黑,无香味),无霉蛀和碎屑。