做腌辣椒的方法

  将鲜红辣椒洗净晾干,剪成小块。将适量的盐和醋,以及用纱布包紧的花椒和少许蒜泥拌入辣椒,放入坛子压实,上面淋一层香油,密封坛口,放置15~20天后即可食用。

  腌青辣椒祖传秘方 这种方法腌制出来的辣椒特好吃 不信尝一尝

  一、配料:

  1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。

  2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤,比例任意

  3、生姜1斤洗净晾干切花刀

  4、大蒜1斤切片。

  以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用

  二、添加各种调料:

  1、精细盐8两。

  2、生抽2两。

  3、色拉油一斤。

  4、白糖4两。

  5、味精4两。

  6、50度以上白酒4两

  把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。

  如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。

  1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。

  花生米留着三天以后再放

  三天后放花生米

  为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。

  腌辣椒方法一

  配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

  方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用

  你可以根据自己的量来按比例放配料

  腌辣椒方法二

  按这个比例准备材料,一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用了。

  两种方法都不错,就不知道你喜欢那种口味的