鸡蛋一直是很多人最喜欢的食材之一，可以做出的菜品简直多不胜数。而且不同的做法，在口感上有很大的差异。鸡蛋羹爽滑，鸡蛋布丁Q弹，蛋汤鲜香。你都喜欢什么样的做法呢。今天给大家介绍两种的两种做法，既家常又特别，将鸡蛋做出新花样。
一、鸡蛋蔬菜卷
鸡蛋卷有十分丰富的层次，可以放进各种自己喜欢的食材，比如胡萝卜和黄瓜，作为一道菜既有卖相又有营养，是早餐中不能缺少的一道菜色。
将鸡蛋打成完全液体进行过滤，加入切好丁的蔬菜和一点盐。将平底锅或者专门的蛋卷锅刷上油热好之后倒入一半的鸡蛋液，转动锅面让它铺展开来。等到表面稍微凝固的时候就可以用筷子开始从边缘卷起。碰到中间较厚后小气泡的地方将它戳破，一边卷一边等待中间的鸡蛋变熟。卷到快完的时候倒入另一半蛋液，用同样的方式卷起来。出锅待凉之后切成小块就会有好看的纹理。
二、鸡蛋山药糕
鸡蛋山药糕作为一款点心，口感软糯，外表金黄。山药十分有营养，但是很多人不习惯其口感，掺加在糕点中就容易食用了，连小朋友都非常喜欢吃。
制作过程也十分简单，几乎不用动火。将山药和鸡蛋在料理机中一起打碎，两者会变成黏滑的半液体状。倒入铺好油纸的碗中，在桌子上拍打几下减少做出来的糕点上的大气孔。然后撒上一些切碎的蔓越莓增加口感，也可以让颜色更加丰富。然后将碗用保鲜膜完全包起来，在上方留一些扎出一些气孔排水蒸气。用冷水加浴的方式蒸煮二十分钟即可。端出带凉之后切成小块就可以使用了。
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