想要学做曲奇饼干,春天比夏冬时节都要更容易。冬天天冷气温低,黄油不容易软化到位,准备好的面糊更易凝固不利于挤花。而夏天呢,温度太高的时侯手温会让面糊中的黄油变得更软,不利于花纹的定型。所以,这时侯是做曲奇最合适的时节,下面就说说曲奇饼干怎么做?大家就马上去实践哦。

曲奇饼干的做法

  先看材料:无盐黄油140克,糖粉60克,细砂糖40克,蛋液50克(打散的鸡蛋液),低筋面粉200克。以上这些材料都还蛮常见的,不知道的在网上搜下都找得着,注意粉要是低筋面粉,别用饺子粉凑和。

  再来一步步说做法:

  1. 先把黄油称重放大盆里,室温软化到用手摁上去手感像牙膏一样软。

  2. 在软化好的黄油中加入糖粉和细砂糖,用电动打蛋器打到黄油颜色变浅,体积变大,面糊的状态有点像羽毛为止。

曲奇饼干的做法

  3. 再一边打黄油一边往里加蛋液,蛋液多分几次加,每次都让黄油糊和蛋液充分融合在一起再加下一次。

  4. 把低筋面粉过筛加入黄油蛋糊中,用刮刀翻拌均匀,这样一份黄油曲奇面糊就做好了。

  5. 准备好套着花嘴的裱花袋,将曲奇面糊倒进去,在烤盘上挤出花形。(烤盘没有不粘效果的话要提前垫油纸或锡纸防粘)

  6. 烤箱提前预热,上下火,175度,把挤好的曲奇放进中层,烤大概15分钟左右,等曲奇上色就好了。

曲奇饼干的做法

  补充点小经验:

  a. 黄油一定要软化好,打发的过程才不费劲。这个是除了配方以外,一个曲奇能否成功的最关键因素了,不要大意。

  b. 挤花的话,你喜欢什么形状就挤什么形状,不会挤花型直接挤长条一字型也是可以的。

  c. 每个烤箱温度会不一样,所以烤的时间也不会完全一样,烤到十分钟后就注意看下,一般烤上色了就好了。

  d. 冷却后的曲奇口感是酥脆的,如果冷了后中间吃起来口感还偏软那是烘烤不够,可以放回烤箱继续烤几分钟。