说到夏季必备的传统饮料，除了绿豆汤和凉茶，能想到的大概就是酸梅汤了吧。酸酸甜甜的口感可以很好的缓解干燥的感觉，但是现在市面上卖的酸梅汤口感实在不太好。目前市面上卖的酸梅汤基本上都是用香精兑出来的，入口除了甜好像就没有其他了。不少人都想自己做但是不知道酸梅汤的做法与配方今天小编就带大家来做一碗酸梅汤，有了它奶茶什么的都可以放弃了。
首先我们要确定所需要的原材料有五颗乌梅、山楂干15克、陈皮5克、甘草5克，桂花少许，冰糖100克。首先把除了糖以外的食材都放入水中洗干净。接下来把洗干净的食材放在500毫升的清水中浸泡15分钟。然后将用滤网过滤水，过滤的水倒入锅中，推荐用铁锅或者砂锅。把浸泡过的食材用纱布包起来，放进锅中。
再加500毫升清水在锅中，大火煮开在加入一点清水，调整酸梅汤的浓淡。放入冰糖在转小火熬20分钟，熬好后加入桂花就完成了。这样做出来的酸梅汤可以放在冰箱冷藏，取出时在放干桂花也可以。
梁实秋曾经评价北京老字号信远斋的酸梅汤：冰糖多，梅汁稠，水少，酸甜适度，上口冰凉，倒出来的酸梅汤在碗里讲究挂碗，含在嘴里如同品纯醪，舍不得下咽。虽然我们自己做的可能还没有那么好，但是只要比例恰当比起勾兑出的总是会好很多。酸梅汤中的乌梅可以把外浮的热气收回，解热。山楂有开胃的功效，陈皮又美颜安神，桂花又为酸梅添加了香气。在炎炎夏日里来一碗冰镇的酸梅汤，瞬间什么烦恼都没有了。酸梅汤还能缓解干咳干呕干痒等咽喉问题，比起其他的饮料酸梅汤的真正做到了美味和养生两者兼顾。喜欢就快点动手吧，药店里都可以买到这些的。
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