肉松面包卷相信很多朋友都喜欢,它的做法即使想香甜美味的面包上加入肉松,其味道更是美味。肉松是用猪的瘦肉、鸡肉之类的除去水分加工而成,它营养丰富,且方便携带,走到哪,都能带上一包营养美味的肉松,你单吃,也可以放在面包上,再挤上点沙拉酱,就更完美了。

  做法一

  材料:

  高筋粉 195克、低筋粉 90克、快速干酵母 6克、盐 6克、白砂糖 30克、奶粉 12克  材料b:

  全蛋 60克、水 65克、汤种 75克

  材料:

  无盐奶油 45克

  馅料:

  肉松适量、沙拉酱适量、白芝麻少许、葱花适量

  制作

  1、面团搅拌到扩展阶段。

  2、基础发酵:约40分钟(温度28℃,湿度75%)

  3、基础发酵好的面团,用手拍压,排气,略整形成橄榄形(或圆形),盖上保鲜膜松弛15分钟,取出用手压扁,排气,将面团置于烤盘上(铺烘焙纸),用手压或用擀面杖擀成烤盘大小。

  4、做最后发酵45分钟左右(温度38℃,温度85%),刷全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞(整块面会有撒气下瘪现象),均匀地撒葱花及白芝麻。

  5、烤箱预热后,入炉烘烤,下火150,上火180烤15-20分钟。

  6、将烤好的面包取出,将四周硬边切掉,在底面涂上一层薄薄的沙拉酱,在一边均匀地划几道纹路以利卷起。等面包定型后,去掉油纸,依喜好长度切开,两头抹上沙拉酱,粘上肉松即可。

  做法二

  汤种材料:

  85克鲜奶、高粉15克

  面团材料:

  高粉170克、中筋面粉80克、干酵母4克、盐3克、细砂糖25克、奶粉20克、全蛋液52克、牛奶85克、黄油38克

  表面装饰:

  全蛋液少许、黑芝麻少许、葱花、肉松100克、沙拉酱适量