“ 卡 仕 达 酱 ”
法式甜品这个词并不陌生学,在很多人的心目中觉得法式甜品是一个很难学的烘培。
然而事实上多加练习就会做的好!在做法式甜品上需要大量的水果、奶油、巧克力等低温操作之余还要熬煮焦糖糖浆、果蓉糖浆等的高温操作。
也需要更多的时候去用心烘培，例如冷藏20分钟至1小时等的时间等待，尽管如此，它还是无法抵挡甜品爱好者的步伐!你问我为什么?因为好吃又好看啊!
那么，有没有一种操作可以让穿梭在各类甜品的“百搭”呢?别的地方我不知道，但是在这我知道一款“百搭”的酱料就是，卡仕达酱!
卡仕达酱，在许多甜品师以及大众人群看来，普遍称之为蛋奶酱。对，可以按照字面意思理解为，需要鸡蛋和牛奶熬成的酱。香甜、顺滑、又万能到可以融入许多种其它法式甜品的组件中。
因此，人人都喜欢它，如果你觉得一下子系统学习法式甜品在时间和精力上都耗不起没关系，只要熟练掌握这道卡仕达酱，再往新做出的蛋糕、面包、泡芙中加进去一点，以让你的甜品更上一层楼!!!
接下来由我教你们如何制吧
准备材料
牛奶 200克
蛋黄 40克
砂糖 40克
低粉 15克
玉米淀粉 5克
黄油 25克
巧用器具进行操作打发
步骤 1
将低粉、玉米淀粉、砂糖一起混合均匀
步骤 2
再将混合物与蛋黄混合均匀
步骤 3
牛奶倒入奶锅中，煮到微沸(边缘冒泡即可，大约80度)，然后倒入2中，搅拌均匀
步骤 4
将搅拌均匀的倒回奶锅煮到粘稠后不停搅拌直至顺滑
步骤 5
过筛，完成
做好的卡仕达酱加进面包、蛋糕和泡芙中都炒鸡美味噢!
