今天上一道重口味的主食-韭菜馅儿的饼。
韭菜又名壮阳草、长生韭等，柔软辛香，既可调味，又可炒食。春季是吃韭菜的季节，这时韭菜很嫩，很香，可以变换出多种吃法，可单炒、可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等；也可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、烙盒子、春卷等。话说韭菜馅儿的饼、包子，那是吃着香，但闻起来味道就有点那个了啊。
韭菜内含丰富的维生素C，一定量的钙、铁、磷、蛋白质，以及少量的脂肪和其他维生素及矿物质，另外还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分，对身体大有益处，据说，韭菜捣碎取汁和牛奶冲，煮沸饮用，对癌症有一定的疗效。
韭菜鸡蛋馅饼--春季里最暄软的美味馅饼
饼皮：面粉500g、即发干酵母5g、温水（与体温差不多）250g左右。（继续面：酵母：水为100:1:50准则哦）
馅料：韭菜、鸡蛋、木耳、盐、糖、麻油、白胡椒粉等。（馅可以加虾皮、香菇丁等，自己根据口味随意）
韭菜鸡蛋馅饼怎么做好吃
1、将酵母粉溶于温水中，搅拌均匀，静置几分钟备用。
2、将酵母水倒入面粉中，成团后放置一会儿再揉，将面粉揉成均匀光滑的面团，放温暖处发酵60分钟左右。
3、准备馅儿：韭菜洗净晾干水分，切成碎段儿，木耳泡发切丝或丁、鸡蛋打散，热锅凉油（多放些油，可直接做馅儿用）用筷子在锅中画圈，将鸡蛋液炒成碎末。
4、鸡蛋碎、木耳丁和韭菜丁拌匀，依次加入少许糖、盐、麻油，拌匀。
5、醒发好的面团揉搓成粗长条，做成小面剂子。
6、取面剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。
7、包入适量馅料，想包包子一样包起来，捏紧收口.
8、收口朝下，按扁成小饼；
9、烧热平底锅，加入适量食用油，下入饼胚；
10、煎制一面金黄后，翻面，至两面金黄，即可。
美食城网站小提示
鸡蛋和韭菜能一起吃:鸡蛋与韭菜两者搭配，可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。
鸡蛋和百合能一起吃:百合有滋阴润燥、清心安神的功效，又可消火、祛痰、补虚。而蛋黄则能除烦热、补阴血。加糖调理，效果更佳。三者合用能收全效。
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韭菜的营养价值
韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多...[更多]
