周五晚,我只想跟美食过夜

排骨，是大家喜闻乐见的一种食物。

撑得起面子，有骨有肉，可家常可宴客。

做法也很丰富。

排骨炖汤，骨肉的精华留于汤中，营养鲜美，肉吃不吃已经没那么重要。

红烧排骨也是很经典的一款家常菜，味道香咸，肉质酥烂，若有似无地挂在排骨上，颤颤巍巍。色泽明艳，是不错的下饭菜。

然而，一个人的周五，炖汤和红烧都稍显费事，但又不想随便点个外卖凑合，可以尝试做一下烤排骨。

烤排骨，在中原地带并不常见，但在新疆内蒙自古有之。架起火把，刺破整扇排骨（羊排），撒盐和孜然，刷油，勾引出肉的滋味，袅袅鲜香在一望无际的草原上，能飘好远好远。

当然，这种烤法对置身都市，朝九晚五的上班族来说很有难度。如果实在馋得紧，可以用烤箱。少了豪放，多了精致，配一碗白米饭，一碟青菜，内心能获得极大的满足感。

情怀可以打折扣，但味道不会。

材料

排骨400克/料酒一大勺/生抽一大勺/

老抽少许/生姜少许/甜面酱15克

红油1小勺/中等大小的土豆1个/蚝油20克

蜂蜜一小勺/白芝麻少许/香菜少许/香菇3朵

做法

排骨过沸水，洗掉浮沫；

把排骨放入食品袋，加姜片；

加料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、蜂蜜；

加一小勺小红油；

戴一次性手套，按摩一两分钟入味；

放入切块的土豆；

扎紧袋子，放入冰箱腌制一夜；

陶土锅放入切片的香菇;

倒入腌制好的排骨和土豆；

送入烤箱，200度烤40分钟；

撒少许白芝麻，接着烤20分钟；

出炉放点新鲜香菜。

TIPS

1.喜欢辣可在腌制时放辣椒粉。

2.具体时间温度，参考自家烤箱。

食主

眼角眉梢：多年杂志编辑，工作只关人生情感；

作为资深吃货，隐藏的小兽性是馋。

因此动手，在柴米油盐中辗转。

文，狐狸团子。