腊八豆是湖南的传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年腊月八日开始煮豆腌制，直到来年才吃。因一般在腊月八日腌制，故称之为“腊八豆”。自古一直是家庭或小作坊式的制作，但是现在在超市已经能很方便地买到了。
腊八豆拌水芹菜
原料：水芹菜、瓶装腊八豆、红辣椒、蒜瓣;
腊八豆拌水芹菜的做法
1.水芹菜只取茎，择成两三寸长的段，洗净;红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细条;蒜瓣切成碎末;
2.调好凉拌酱汁：瓶装腊八豆2-3勺、芝麻油、生抽、盐、红辣椒、蒜末混合，搅拌入味;
3.锅内烧水，放一点盐、植物油，水烧开后，放入水芹菜梗，焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，倒入准备好的酱汁，搅拌均匀，静置入味十分钟左右，即可开吃。
做法小贴士
1.红辣椒可以不放，增色拍照好看;也可以换成辣椒粉;
2.腊八豆可以换成老干妈、剁辣椒。
美食城网站小提示
芹菜和蟹不能一起吃:芹菜会将蟹中所含的维生素B1全部破坏
螃蟹和芹菜不能一起吃:同食会引起蛋白质的吸收
关键词:芹菜芹菜食谱
芹菜的营养价值
芹菜有两种，生干招泽地带的叫水芹（又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹（又名药芹、香芹）。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素儿维生素BI、维生素BZ、烟酸、维生素巳钙、磷、铁及粗纤维等成分。...[更多]
