现在的天气虽然是比较炎热的，但是还有很多的人正在逐梦，其中包括了厨房里的厨师们，盛夏本就应该要追梦，本就应该让自己尽情的吃。而人们在家最好的状态本就应该是开着空调吃着凤爪喝着啤酒，只是泡椒凤爪的制作应该是怎么样子的呢?
其实制作原料主要是采用鸡爪、泡椒、香菜、白醋、大蒜、生姜、花椒、料酒、白糖、八角、盐、香油、料酒、一些柠檬等。
而在制作的工艺步骤中应该是先把香菜用清水给清洗干净再将其进行切断;而大蒜的话就要先将其切末以待备用;而生姜也要把它给清洗干净了再将它切成片;而对于柠檬的话则需要将其切片，完后以待备用;当然全部的配料都已准备完毕后就可以将其备用的配料都放到一个餐具中，然后往配料里面加入食用盐、糖以及麻辣鲜等;
等到配料完全制作成以后，便可以把已经准备好的鸡爪先去指甲再用菜刀将其对半切开，鸡爪切完过后先用清水将清洗，然后留着备用;而当开始下锅时，则需要先把冷水往过锅中倒入，然后再放入已经切好的鸡爪，当然在煮的这一个过程中需要加入已经准备好的料酒、花椒、八角等，其料酒的主要功能是去除鸡爪的腥味，然后先用小火焖煮15-20分钟左右，待水煮开6分种后再将其捞起，并应该用凉水将其降温，这样做的目的是为了保证鸡爪的品质达到最好，最后应该将其沥干放置一旁待用。
在这时候需要在配料中加入泡椒的全部液体并放入部分泡椒，喜欢辣的可以多放一些，再倒入一些白醋，然后再加上已待用的凤爪，将其与配料均匀搅拌，搅拌完毕后再将其用保鲜膜保护住，最后将其放进冰箱冷藏腌泡2天后便可拿出来食用。
