这种面食用来搭贴秋膘的大荤真的是相当相当巴适
刈包一般是夹卤肉，当然夹别的菜也好吃，很百搭
荷叶饼
分量：3个
面坯材料：普通面粉（中筋面粉）150G，清水80G，即发干酵母1G，盐一小撮
夹层材料：植物油
荷叶饼的做法
1.面粉加盐和酵母混匀，倒入清水。酵母不要直接和盐接触指的是不要直接堆在一起，这样酵母容易失活。但是全部混在面粉里面的话少量的酵母和盐很少能接触到，所以没有关系。现在市售的即发干酵母不需要特意用温水激活，如果先溶于温水当然也可以的。
2.用筷子教程絮状（如图）后用手揉面。
3.揉面方法我是像洗衣服那样搓着揉，揉成光滑均匀的面团。
4.表面盖上保鲜膜或者湿纱布以保持水分，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间根据环境状况会有不同。30℃左右是比较适合的温度，宁可低些也不要过高。发酵程度的判断：中间用手指戳一个孔（如图）。戳下去的地方如果很快弹回来的话说明发酵时间不足。孔周围的面团反而塌下去（感觉像气跑掉了一样）说明发酵过度。如果没有回弹也没有塌陷的话说明发酵程度正好。此时就可以进行下一步操作。
5.排气（用手轻压或者揉，排出大起泡即可）。分成三个剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜醒5分钟。
6.醒好后擀开成厚约4MM的椭圆形面片。
7.中间抹上一层植物油。
8.对折就完成了一个生坯，依次做好三个。
9.排入蒸锅中，醒发10分钟。冷水上锅，水开后转中大火蒸18分钟，关火焖5分钟后再开盖。取出夹一片带皮卤肉，或者夹其它任意喜欢的菜配食。
10.这是另一次的过程图，贴出来是为了提一句这里铺底用的玉米叶。平时正好碰上煮玉米的时候外面的嫩玉米叶不用浪费，蒸馍馍还是很香的。除了玉米叶以外粽叶荷叶也是常用到的，叶片上面稍稍抹一点点植物油防粘效果更好。
11.做荷叶饼的话在折好的生坯的基础上用干净的梳子在表面压出纹路（如图）即可。
这两款的表面都是不需要抹油的，只需抹夹层就行。
关键词:荷叶饼面粉荷叶饼食谱
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