茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功能，而且还有清热解毒的作用。拌茄泥是一道家常菜肴，烹饪中不用过油，配上浓郁的蒜香，非常健康， 下面小编就和大家分享家常拌茄泥的做法。
拌茄泥
原料：茄子500克，蒜茸10克，芝麻酱8克，精盐2克，麻油5克，老抽8克，醋7克，砂糖5克，芫荽2根（切茸）。
拌茄泥的做法
1、将茄子切去蒂托，纵切成1厘米厚的茄片。
2、洗净沥干，放碗中。
3、上锅隔水蒸约15分钟。
4、把芝麻酱、盐、麻油、老抽、醋、砂糖、蒜茸混合。
5、放入蒸好的茄子上，用筷子搅拌均匀。
6、撒上芫荽茸，即可食。
美食特色
此菜茄香而口味独特。
茄子选购技巧
1:看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
2:摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
美食城网站小提示
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
茄子和猪肉能一起吃:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
关键词:茄子茄子食谱
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生......[更多]
