梅干菜是江浙一带非常喜欢的一种咸菜，将青菜加盐晒干打造鲜美的口感。青菜的种类很多，菜叶和菜干都要超高的人气。晒干后的梅干菜再进行加热，自带咸香口感。江浙有很多名菜都将梅干菜作为主材料，比如梅干菜扣肉。而在当地人家中，炒菜煮汤放入一点梅干菜是非常常见的事情，更是一种绝好的配粥小菜。
梅干菜和肉的确是很好的组合，梅干菜吸收肉香，肉块也减少了油腻的感觉。梅菜扣肉包比纯肉的包子色泽鲜亮，增加了包子的清香味道，一餐都能多吃好几个。女生自己在家制作梅干菜肉包，其实也不会特别麻烦，更能够保证新鲜美味。梅干菜煮制之前需要用清水洗过一边。
首先是内馅的制作，梅干菜和肉需要预见进行煮制，完全煮软才能够和肉味融合在一起，将香味散发出来，在蒸包子的过程中是不能入味的。选择肥瘦相间的猪肉进行焯水，切成小丁之后入锅炒制，放入各种姜葱和白糖，加酱油入味。上色之后放入梅干菜和少许水一同进行煮制。直到肉变得软烂就可以收汁关火了。
面团中用牛奶代替部分水，用猪油代替植物油，发酵出的面团会更加香软，颜色也会变得白皙。面团膨胀后表面变得光滑，养出了很多气孔，这是松软美味的表现。分成小团擀成面皮包入馅料，放入蒸锅加热，包子的大小不同所需不一样的时间，等到包子蓬松胀大的时候就可以出锅了。
菜包的汁水带有甜味，肉丁和梅干菜的味道融合在一起带来红烧的鲜美。香软的白胖包子皮质松软，带有淡淡奶味。这一款经典的江浙美味，女生一定要在家里尝试一次。
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