市面上有很多的拌饭酱，在没有食欲的时候来上一勺，就可以轻松下饭。开胃的酱汁有着一点点辣味，最重要的还要有实在的肉粒。女生在家自制拌饭酱味道浓香，而且新鲜美味，可以根据自己的口味来调整。不管是吃饭吃面加上一勺，马上就会将味道提升一个档次。
香菇牛肉酱是非常畅销的一款拌饭酱，它的制作方法也并不困难。首先准备好食材，牛肉、香菇、辣椒，还有作为底料的豆瓣酱。牛肉不需要浸水焯水，只要洗干净就可以了，避免牛肉含水量太多。将牛肉用绞肉机搅碎，绞肉机比料理机好的地方在于可以保持肉的口感，不会完全变成肉糜。香菇同样也达成碎末待用。
为了让材料缓慢煮熟，油量要足够能够覆盖牛肉，小火在锅中放入油和食材，进行充分的搅拌，这样才不会产生结块和焦熟的状态。等到配料全部都变色，就可以放入各种酱料和调味料了。为了让它更加有酱的模样，润色老抽加入少许。小火煮到汁水减少变得浓稠，表面不同产生小泡，就说明酱料煮好。最后撒上一把白芝麻，就可以出锅了。
煮好的牛肉酱表面会有一层红油，这可以让酱料保存更久。为了让牛肉酱的味道更加沉淀下来，冷藏一晚后的味道更加浓郁。选择干净的密闭瓶子，可以让牛肉酱保存更久。
牛肉酱有着丰富的香料味道，饱满的牛肉入口非常有存在感。在煮好的热米饭上加上一勺，温度将牛肉的味道迅速激发出来，鲜香麻辣，配饭可以吃下一大碗还觉得不够。自己做的肉酱也可以用上其他的配料，但是不要用含水太多的食材。
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