入伏之后相信很多人都会感觉到燥热没有胃口，在厨房里做上一顿饭后已经没有食欲了。这个时候你需要准备一些素饺子，随时拿出来蒸煮加热方便。素饺子口味清淡对身体不会有负担，淡淡的咸鲜味道能够越吃越有，在夏天当菜也当饭。素馅饺子的制作不用剁肉，制作起来也特别方便。吃饺子的传统古来有之，传说中是医圣发明的。在入伏天气吃素食舒缓肠胃，平息肝火，少吃点肉让身体更加轻盈。
一、白菜香菇馅
香菇有着天然的鲜味，加到蔬菜中就能够起到调剂味道的作用，不用放太多的调料就能够有鲜美汁水。将大白菜洗净掰成小片，加盐腌制一会儿，会有更多水分析出，包馅的时候能够放入更多的馅料。将白菜的水分挤压掉，切成碎末，然后加入香菇、橄榄菜等配菜。因为白菜腌制过就不需要再加盐了，放入饺子皮中捏紧煮熟。
二、豆腐素馅
用豆腐做馅也非常常见，容易消化老少皆宜，选择的是盐水豆腐。将白菜剁碎后加盐很快会出水，用纱布包裹重物挤压，可以挤出很多水分。在锅中放油加热，将浸泡后发粉丝和豆腐放入，用豆腐乳来调味，炒香的时候就可以马上出锅了。粉丝剪碎后比较好包馅，将所有馅料搅拌在一起包馅料，不需要另外放调味料。
三、口蘑素饺
口蘑口感顺滑，它也用来制作饺子别有一番风味。口蘑切碎先下锅炒香会让饺子更加有味道，加入酱油和味精调味。胡萝卜切成碎粒、芹菜一起搅拌，蔬菜容易出水，切来后要尽快包入馅料。选择薄款饺子皮，胡萝卜会透出颜色来，吃出来会更加漂亮。
这三种口味不同的素饺子，你会更喜欢哪一种。
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