外国人喜欢吃肉质更硬的鸡胸肉，但是我们会更喜欢吃鸡腿。裹着一层外皮，里面的肉是软嫩多汁水的。鸡腿的做法很多，家常做法油炸、红烧就足够让人垂涎三尺。一般来说大鸡腿比鸡翅上连着的小翅根肉质更好。在挑选购买的时候选择肉质紧实的鸡腿肉代表是更新鲜的。
一、油炸鸡腿
在肯德基、麦当劳和韩式炸鸡的共同推力下，油炸成为了大家最喜欢的鸡腿做法，表层有着酥香的面皮，在高温下快速炸熟，里面的肉汁还保留着。虽然高油高热量，但是没有人能够抵挡这种诱惑。
将清洗过的鸡腿表面剪上几刀，熟的快也方便腌制入味。加盐、五香粉、料酒和姜片进行腌制。表面的粉可以用购买的炸鸡粉，已经为你调好比例和味道。用家里面粉的话还要加入玉米淀粉、苏打和盐，这样的味道才会好。再准备一碗清水，鸡腿在面粉里转一圈，水里浸一遍，然后再裹一层干面粉，就可以如果炸了。
鸡翅需要炸两次，第一次在表面金黄的时候捞出，第二遍只需要一分钟。炸出来的鸡腿不仅鲜嫩多汁，而且表层也很酥脆。
二、红烧鸡腿
鸡腿红烧有着浓浓的酱油味道，煎过的鸡腿味道会更好。将鸡腿表面划出刀痕，印干料酒腌制过的水分，将鸡腿放到平底锅中煎皮，翻转让它四面受热均匀，表皮出现焦黄的颜色时，放入酱油、白糖和少许辣椒，翻炒后加水，熬煮到水分变少的时候鸡腿也会出现浓油赤酱的样子，看起来十分诱人。
鸡腿皮肉比例恰好，吃起来充满了满足感，不管多少次都不会吃腻。这两种经典的鸡腿制作方法，你学会了吗!
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