立秋之后天气渐渐的转凉，那么有的时候人的食欲会大增。准备中午饭和晚饭的时候，可能就想要吃一些省事又开胃的菜，但是一般做炒菜是又有油烟而且还会出一身汗，所以今天就推荐给大家炸酱面的做法，保证开胃又清爽。而且这边煮着面那边调制酱料，不到十分钟就可以吃上，非常的省事又方便。
炸酱面
步骤：
1、准备好所需的食材，鸡蛋，黄豆酱，葱，酱油，面条等等。
2、首先碗中打入两个鸡蛋，然后加入同比例的水进去打散，葱切成葱丝。
3、锅中加入适量的油，油温上来之后就可以放入鸡蛋，用筷子搅拌直到鸡蛋凝固就可以盛出。
4、然后锅中再加入适量的油，放入葱丝进去爆香，然后加入黄豆酱进去，再倒入酱油。加入适量的清水给它搅拌好。然后用小火给它煮到冒泡，加入之前炒好的鸡蛋，再撒入一些葱花就可以出锅了。
在做好上述的酱料部分的时候，就可以烧一锅热水，然后放入面条进去将面条煮熟之后，再放入一些青菜，将面条和青菜煮熟之后放入到凉水之中过凉，这样可以让面条的口感更爽滑，青菜也会更翠绿，然后将酱料放入到面条上面搅拌均匀就可以开吃了。
烹饪小窍门：
1、在做鸡蛋卤的时候最好是将鸡蛋捣碎，这样可以方便酱料的混合，也可以让口感更香的鲜嫩和入味儿。
2、 青菜部分可以根据自己喜好来准备，像是清爽的黄瓜，还有菠菜等等都非常的合适。
做法简单又省事的炸酱面大家可以尝试着去做，保证开胃又清爽，让你吃下好几碗。
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