在菜市场钟杏鲍菇是比较常见的，杏鲍菇物美价廉是菌类中较好的食材，那既然叫杏鲍菇，我们今天就给它处理成类似于鲍鱼的样子，保证让你吃完了还想吃。
准备的食材并不多，主要是调味料，可以选择油腐乳，还有生抽水等等，然后再进行简单的制作，不到十分钟就可以做好了，那么今天我们就来学习一下这道上菜就光盘的杏鲍菇的做法吧。
【杏鲍菇煎蛋】
步骤：
1、首先准备好所需的食材，杏鲍菇，鸡蛋还有腐乳，葱，生抽等等。
2、首先将杏鲍菇和葱清洗干净，杏鲍菇切成的厚度最好是适中一些，大约为1公分左右，然后给它划上十字刀。
3、小葱切成碎末，准备一个干净的小碗，碗中加入腐乳酱，再加入生抽和凉水给它捣碎。
4、上不粘锅，锅中倒入少许的油，油温上来之后先打入一个鸡蛋煎成一个煎蛋。接下来再放入杏鲍菇，小火慢慢的煎制两面金黄色，等到杏鲍菇会稍微的变软，那么就可以倒入我们调制好的酱汁进去了。
5、让酱汁在杏鲍菇和煎蛋上面，用小火给它开始收汁。
如果说是想要多吃两碗米饭的，可以尽量的不用收太多的，只留一些汁来拌饭吃。做好了之后出锅在上面撒上少许的葱花就可以了。
烹饪小窍门：
1、建议在煎蛋的时候一定要热锅凉油，这样鸡蛋不容易散开。
2、 鲜鲍菇切成的形状有点类似于鲍鱼，但是这样做也是很方便入味儿的。
做法非常的简单不如你也来试试吧，真的非常的好吃~
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