带鱼的做法其实是比较简单的，因为带鱼本身就带有一定的鲜味，只需要简单的煎制一下，最后在淋上调制好的酱汁在上面，再用小火炖几分钟就可以了。
带鱼是优质蛋白，不管是老人还是孩子，多吃一些鱼类对身体是非常健康的。那么接下来就让我们学习一下红烧带鱼的做法。
【红烧带鱼】
步骤：
1、首先准备好所需的食材。带鱼，生抽，盐，糖，葱姜蒜，八角，番茄酱等等。
2、在碗中加入生抽，盐，番茄酱还有白糖，再加入少许的水淀粉进去搅拌好作为酱料部分。
3、接下来就来处理带鱼，将带鱼洗干净之后放入到干面粉里，让带鱼的两面都沾上面粉，稍微定型一下，锅中放入油，油温上来一些的时候就放入带鱼进去煎至两面金黄色，快煎好的时候最好可以晃动一下锅子这样就可以不会让它糊掉。
4、之后就可以将带鱼盛出来，然后再继续用锅里的剩下的油加入一些葱姜和八角爆香，之后放入调制好的酱料，煮冒泡的时候就可以放入带鱼进去的，用小火慢炖。
5、快出锅之前撒上一些葱花或者是蒜末都可以。
烹饪小窍门：
1、注意带鱼最好是沥干水分之后再裹上面粉，不然那会裹上太多的面粉，这样不利于煎制。
2、煎制的时候火不要太小，保持在中火就可以，这样比较容易煎透，不然小火的话很难煎熟。
3、加入酱料之后可以转为小火，这样是比较好一些，番茄酱可以根据自己的口味选择放或者是不放，主要是和糖一样有提鲜的作用。
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