泡椒凤爪是起源于重庆的民间美食，特有的鲜辣味道令人回味无穷，成为全国人喜欢的美食。泡脚凤爪其实就是鸡爪，鸡爪吃起来十分脆口，鸭爪经过腌制之后十分入味，口感是有韧性的，平时当做零食吃是最好的消遣。泡椒凤爪非常开胃，也可以作为餐前凉菜。
泡椒凤爪制作过程并不困难，大家都可以自己在家制作。每家的泡椒不一样，做出来的凤爪味道也不同，可以根据个人的口感来调整。想要做出好吃的泡椒，按照这四个步骤走，让你做出大厨级凤爪。
泡椒凤爪的做法
一、准备材料
你需要准备一个可以密封的大玻璃瓶子，一斤肉多肥厚的鸡爪。选择黄绿色的山椒两瓶，洋葱、芹菜作为辅料，增加柠檬会有清爽的水果酸味，还需要胡椒、桂皮等食材。
二、处理食材
将瓶子清洗干净晒干，柠檬切片，山椒从中间分成两半更加入味。八角、桂皮等香料需要提前清洗晾干。大蒜剥掉外衣，和鸡爪一起腌制后口感很好，酸辣的大蒜也能够直接吃。
三、煮凤爪
将凤爪剪掉指甲，将每一只凤爪分成两半更容易入味。将凤爪放入开水中煮熟，里面加入姜片一起煮可以去掉腥味，煮到刚好断生的时候就可以盛起来。如果你喜欢偏软口感的凤爪就多煮一会儿。不过太烂容易脱落会影响腌制后的口感。
四、腌制
将凤爪放到瓶子里面，每一层放上柠檬片等配料，最上面撒上洋葱。浇上一半开水一半泡菜水，关紧瓶子等待近几天就可以吃了。如果你没有泡菜水的话，就可以用盐水代替、
泡椒凤爪的各地做法都是不一样的，山椒和泡菜的口感决定了鸡爪的味道。鸡爪盛出来后可以当做小菜直接吃，也能够和辣椒一起炒起来吃、
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