鸡蛋羹是简单的家常美食，营养丰富容易消化，小孩老人都适合吃的美食。鸡蛋羹想要煮的柔软也有诀窍，有的人会煮老表面不光滑，吃起来的口感就不好了。鸡蛋羹要怎么做才能好吃，原来还有这些做法。
鸡蛋羹的做法
一、温水煮鸡蛋
将鸡蛋打散冲入煮过常温水，加冷水和热水会导致鸡蛋有蜂窝形状。轻轻搅动蛋液减少气泡，将鸡蛋过滤网，这一步非常重要，能够鸡蛋变得丝滑柔嫩。用保鲜膜包住鸡蛋羹，扎上几个小孔避免蒸馏水滴入，蒸十分钟左右取出。酱料最后放，先放会导致鸡蛋营养流失。
二、肉末蒸鸡蛋
将猪肉剁成肉末，用淀粉、料酒和食盐调味放到蒸碗中。另取碗打散鸡蛋倒入凉开水，捞掉浮沫，倒入鸡蛋放到锅里蒸，等到煮开后放入葱花和卤汁吃起来更美味。
三、虾仁鸡蛋羹
虾仁鸡蛋羹加入了海鲜的鲜美清甜，完全不用再放味精。将鲜虾去壳去虾线，保留两只完整虾，其他剁成小块。虾肉用到生抽、料酒、盐腌制十分钟。鸡蛋水过滤后放入小块虾肉，放到锅里蒸到七分熟透的时候，放上两只大虾在上面做装饰。
四、豆腐鸡蛋羹
将豆腐切块焯水后放到碗底，鸡蛋打散放入凉开水，过滤掉浮沫之后会变得更加细腻。鸡蛋水倒入豆腐里，放入锅中蒸熟。鸡蛋和豆腐的层次分明，吃起来更美味。
五、酱肉鸡蛋羹
将猪肉剁成末，在锅里用酱油、糖、盐炒熟盛出备用。将鸡蛋按照第一种方法煮熟，取出放上猪肉末搅拌开，酱肉会让鸡蛋羹的味道更加浓郁。
鸡蛋味道柔软，添加其他的配料是会让味道丰富，赶紧也在家里学做起来吧。
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