作为国内美食纪录片的佼佼者,“寻味”系列坚持着在美食传统中寻找前行的力量。如今,美食纪录片《寻味贵阳》定档,色、香、味汇聚贵阳四时三餐,带你一起吃遍贵阳!那么,贵阳人究竟有多会吃?豆米火锅、辣子鸡、神仙豆腐、酸汤鱼,你最喜欢吃哪个?风味原产地有几季?接下来,大家就和小编一起来看看吧。

  寻味贵阳

  寻觅觅一方之味,品尝百味人生。城市美食纪录片《寻味贵阳》今日正式官宣定档,将于3月25日起每周五贵州卫视、腾讯视频播出。从《寻味东莞》到《寻味贵阳》,“寻味”系列致力于为城市打造自己专属的美食文化名片,让更多的观众了解当地美食的精妙,并在不断的积累中,形成城市美食大联动的“寻味宇宙”。

  而《寻味贵阳》将镜头聚焦在这座以酸辣爽口示人的西南都市,将会带来怎样的奇妙之旅,答案当然是需要观众们一起去探寻揭秘。

  据了解,由于贵阳特殊的地域特点和地理位置,山峦纵横,水系发达,阴天多雨,日照不足,九十多条河流把连绵起伏的高山分割成一个个孤岛。很多到访过贵阳并品尝了当地美食的人,不仅被酸辣可口的美食所惊艳,更为其鲜爽的口感所倾倒。

  酸汤鱼

  贵州酸汤鱼,顾名思义,以独特的酸汤为特色口味。它是源于苗侗族的一道特色菜。菜品略微带酸,鲜香十足,爽口开胃,是一道不折不扣的黔系菜。在黔东南地区,由于物资匮乏交通不便,使得大家不能够得到足够的调味品,于是那里的人民便努力克服,创造出了独特的饮食文化,以酸为主,结果口味大受欢迎,“酸系”菜谱火遍了大江南北。因此,贵州的“红酸汤”也变成了一种特产调味品,畅销全国。

  豆米火锅

  贵阳人把芸豆叫做“四季豆米”,当四季豆老了以后,豆荚里紫色带花的豆子,也被叫做豆米。豆米在贵州被开发到了前所未有的高度,把芸豆泡软,煮到沙而不破的程度,然后就开始了各种表演:或煮,成为豆米火锅、或炸,成为脆皮豆米,或炒,成为怪噜炒饭的一个配角。而贵阳豆米火锅的主角就是芸豆了,一般以干芸豆米为主,锅底的制作看起来很简单,将豆米熬煮破皮,加入调料,即成锅底。