虾仁炒芹菜

虾仁炒芹菜的做法

　　原料

　　虾仁200克，芹菜250克

　　调料

　　盐、料酒、蛋清、淀粉、

　　片、味精、色拉油各适量

　　做法

　　1、虾仁洗净沥干水分.加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆、过油。

　　2、芹菜切斜刀片，入开水中焯水。

　　3、炒锅加油烧热.放姜片、芹菜、虾仁炒匀，加盐、味精调味，用淀粉勾薄芡起锅。

　　注意：虾仁不可炒太久，否则会失去其特有的鲜味