材料/鱿鱼(切圈)100g、老姜(切片)3片、米酒15cc、葱(切末)30g、蒜头(切末)15g、辣椒(切末)适量。
五味酱/酱油15cc、甜辣酱15cc、白醋20cc、糖3g、香油15cc。
作法/
1)将五味酱拌匀调好，备用。
2)煮一锅滚水，放入老姜片和米酒，再放入鱿鱼片汆烫，鱿鱼熟后即捞起放入冰水中冰镇。
3)冰镇好的鱿鱼沥干后，加入【作法1】五味酱、葱末、蒜末、辣椒末一起拌匀，即完成。
柚子蜜咕咾肉
材料/猪前腿肉300g、地瓜粉(或太白粉)30g、低筋面粉30g、柠檬皮(刨丝)少许。
柚蜜酱/韩国柚子蜜45g、水15cc。
腌料/酱油8cc、蛋黄1颗、太白粉15g、盐3g、水15cc。
作法/
1)猪肉切成1.5公分厚的长条状，加入腌料抓拌均匀，腌渍30分钟备用。
2)作法1的肉条均匀裹上混匀的地瓜粉和面粉，静置5分钟后，放入热油锅中以大火炸约1分钟后，捞出沥油。
3)将炸油再次烧热，放入作法2的肉条回炸，炸至外层酥黄，再次捞起沥干油分。
4)将韩国柚子蜜加水调匀，倒入炒锅中煮滚后熄火，放入作法3的炸肉条拌匀后盛盘，撒上少许柠檬皮丝装饰即可。
(本文摘自/爱料理‧网友热搜TOP100下饭菜/三采文化出版)
