【Gelatte】格雷派饼是法国一种特殊的派饼,法国人每年的1月5日晚上举行庆祝耶稣显灵;所制作的一款西点。

看到颜色鲜艳的苹果,深深的被【迷惑】了;内陷的杏仁粉与细砂糖融入一体,再加上苹果在烘烤时把腌制的红酒渗入到杏仁馅里,这个足以让这款馅饼再加分。

大家可以善用这款用红酒腌制的苹果,制作派、面包、挞等等西点。如果将制作饼的黄油换成有盐黄油,这样就成了【咸饼】口味;不管是用有盐或无盐黄油一样美味。

这款甜点绝对是宴客的好西点,老公几乎吃了两天;他形容这款饼有三个层次,有派饼的脆感、中间则是杏仁的香味、而表面是红酒苹果的果香。

烤苹果饼

材料:腌制苹果:红酒350ML,富士苹果(中等)2个,细砂糖100G,盐1G

饼皮:低筋粉250G,黄油150G,鸡蛋2粒,糖粉100G,泡打粉2G

内陷:杏仁粉100G,鸡蛋1/2粒,细砂糖50G

烤苹果饼的做法

烤苹果饼的做法

1.图1-苹果需提前腌制一天,先把苹果洗净后用少许盐把苹果表皮搓干净,然后浸泡在盐水15分钟。

2.图2-苹果去核把苹果切成薄片,加入红酒、细砂糖、盐。

烤苹果饼步骤1-2

3.图3-中火加热。

4.图4-转小火待煮沸腾后继续煮1分钟,中间搅拌一下。

烤苹果饼步骤3-4

5.图5-煮好的苹果待冷后放入保鲜盒里盖好入冰箱冷藏,腌制一天即可。

烤苹果饼步骤5

6.图1-制作饼皮,把室温黄油,低筋粉、糖粉、泡打粉称重后放入碗里。

7.图2-粉类与黄油搅拌后加入1颗半的鸡蛋液。

烤苹果饼步骤6-7

8.图3-材料翻拌均匀后分成3个面团,也可以分成6个;个人喜好,然后放入冰箱冷藏1小时。

烤苹果饼步骤8

9.图1-制作内陷的杏仁粉放入碗里,与细砂糖拌均匀。

10.图2-加入半颗鸡蛋液。

烤苹果饼步骤9-10

11.图3-搅拌均匀备用。

烤苹果饼步骤11

12.图1-冷藏好的面团取出,底部先铺上一张烘焙纸再把面团放到烘焙纸上。

13.图2-用擀面杖把面团擀薄,不需太薄。

烤苹果饼步骤12-13

14.图3-放入少许杏仁馅。

烤苹果饼步骤14

15.图1-在杏仁馅上中间放入腌好的红酒苹果。

16.图2-把边上的面皮一点一点的往上折叠,折叠好后用手掌轻轻压一压。

烤苹果饼步骤15-16

17.图3-面皮涂上少许蛋液。

烤苹果饼步骤17

18.烤箱预热180度,上下火烤25分钟即可。

烤苹果饼步骤18 烤苹果饼步骤

菜谱小提示

1、黄油可以选用有盐黄油,这样可以取代糖粉;做出来的饼就是咸味的。

烤苹果饼

2、苹果需要提前腌制一天,这样苹果吃起来才入味。

3、腌制的苹果保存好可以在一周内使用完。

4、喜欢吃杏仁味浓郁的可以多放一倍的内陷材料。

5、杏仁粉可以用杏仁片打成粉。

6、烤箱温度需按照各家的烤箱调整。

美食城网站小提示

萝卜和苹果不能一起吃:萝卜与含有大量植物色素的苹果、梨、葡萄等水果一起食用,经胃、肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺作用的物质,诱发甲状腺肿。

白萝卜和苹果不能一起吃:易诱发甲状腺肿大。

关键词:苹果苹果食谱

苹果的营养价值

苹果,又称平波、频婆等。苹果含有糖类、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生索B1、维生素B2、维生素c、烟酸、纤维素等营养素。...[更多]