青菜豆腐汤的做法

　　1.将豆腐切成小块

　　2.锅内放水加一勺盐放入切好的豆腐煮沸

　　3.将煮好的豆腐捞出放入盘中

　　4.锅内放油后加入葱花爆香

　　5.将豆腐放入锅内加水

　　6.然后把洗净的青菜放入

　　7.煮至青菜变熟加少许食盐调味即可

　　烹饪技巧

　　烧嫩豆腐不易碎的小窍门：

　　1、将嫩豆腐氽盐水，嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧，这样炒制时就不易碎。

　　2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动，可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐。

　　3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄，这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。

　　青菜放入后无需盖上盖子，煮开后关火即可，这样青菜颜色保持绿色。

　　菜品特色

　　过新年，穿新衣，放鞭炮，大家见面的第一句话就是新年好，恭喜发财说一些吉利的话语，一切都是以好意头为主，饭桌上也讲究好意头，这碗平安汤一直是我们家新年餐桌上不可少的一道汤水，“青菜豆腐保平安”从古流传至今的一句话，虽然这道汤里没有华丽的配料，没有各式各样的调味料，但是这道汤水所代表的含义我相信是所有人都会喜欢的，有无数的金钱也买不来平安，不管有多少财富，多少的富贵，都得要人平平安安才能享用，借这碗平安汤把祝福送给大家。