一、要知道辣子鸡的家常做法，先来看看美味的鸡肉有什么营养，以便你更好地指导辣子鸡的家常做法哟。
鸡肉不但含脂肪量低且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源并且富含维生素B1、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸--油酸和亚油酸（多不饱和脂肪酸）能够降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。中医学认为：鸡肉可以温中益气、补精添髓、补虚益智的作用；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能、提高免疫力、防止感冒和坏血病。
既然你知道鸡肉的营养价值了，肯定想知道辣子鸡的家常做法，快来一起看看辣子鸡的家常做法。
二、辣子鸡的家常做法：
食材明细：
鸡肉适量、花生米适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白酒适量。
辣子鸡的家常做法步骤：
1、鸡肉切块并用盐一茶匙、生抽一汤匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒两汤匙、食用盐腌制30分钟。
2、烧开水后把鸡肉迅速放进去煮开，然后倒一汤勺白酒，再次煮开捞出来洗净控干。
3、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄且油不要多。微黄的时捞出来后再放进去一次。
4、二次复炸完后把油全部滤掉，放入盐、孜然粉、花椒粉炒匀。
5、倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味至干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米拌匀、撒一点鸡精就可以出锅了。
小窍门：
1、腌渍—腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤会洗掉盐分。
2、焯水—为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，保证外鸡肉就是外酥里嫩的！第二用油直接炸鸡肉会使油会很脏而很难再用。
3、炸制—二次复炸法能很快保证外面酥脆，一直炸的话会流失太多水分。
4、要注意的是：鸡肉腌渍的时放点生抽和白糖会更有味道哟。
三、辣子鸡的家常做法小贴士：
喜欢辣的童鞋可以放辣椒粉哟。
1、炸鸡丁的时一定要把鸡肉炸干、炸香的话吃着口感才更好。
2、脆辣椒在超市、大型菜市场或批发市场有卖，这种辣椒吃着不辣但很香脆。品牌很多且口味基本一致。
3、香酥辣子鸡可以热着当菜吃，也可以冷却后当零食吃哟。如果想当零食吃就一定在炒好后，自然冷却（容器不要盖盖子）否则鸡丁变软后没有酥脆感，那样的话口感会大打折扣。
小编总结：
辣子鸡的家常做法是不是很简单呢？各种麻辣川菜中辣子鸡对我情有独钟。一大盘通红喷香的鸡肉端上来时忍不住迅速下箸，鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合，立刻慢慢的充斥着嘴巴和喉咙使我顿时精神百倍。没有什么比辣子鸡这更让人满足。尽管被辣的唇肿舌麻但仍旧停不了口。真是让人感叹的是麻辣川菜的独特魅力挡不住。鲜嫩口味的鸡肉、更有一股恰到好处的辣意顽皮的挑逗着你的味蕾而让你一吃就上瘾。
希望小编介绍的辣子鸡的家常做法对你有所帮助哟。
