一、白菜炖豆腐的做法大全
白菜炖豆腐做法一
主料：豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克
调料：植物油50克、盐3克、味精5克、大葱5克、姜5克、鸡精2克
白菜炖豆腐制作流程
将豆腐切成小块、放入沸水锅中煮熟;大白菜洗净后切成段、放入豆腐块锅内煮熟后倒出;葱、姜切末;将锅置于旺火上、炖至白菜和豆腐块融为一体时、撒入味精和鸡精即可。
白菜炖豆腐做法二
大白菜400克、豆腐500克、葱姜共30克、植物油50克、盐3克、味精5克、大葱5克、姜5克、鸡精2克
白菜炖豆腐制作工艺
1、白菜、豆腐都适当切块，姜切末、葱切丝。将豆腐切成小块、放入沸水锅中煮熟。
2、大白菜洗净后切成段、放入豆腐块锅内煮熟后倒出；
3、锅烧热、放油适量、放入葱姜炒香后加入白菜稍炒；
4、将锅置于旺火上、放入植物油烧热、将葱末和姜末炸出香味、加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜；
5、炖至白菜和豆腐块融为一体时、撒入味精和鸡精即可。
贴士
1、因白菜烧时会出水，不用放太多水；
2、如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。
白菜炖豆腐做法三
主料：大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克
辅料：虾米(25克)
调料：植物油(15克) 盐(4克)味精(2克)胡椒粉(3克) 大葱(5克) 姜(3克)
白菜炖豆腐制作工艺
1、 将大白菜洗净，切成块；
2、 北豆腐洗净，切成块；
3、 葱姜切细末；
4、 海米（虾米）用开水泡片刻；
5、 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可。
白菜炖豆腐做法四
主料：大白菜500克，豆腐300克，葱姜共30克
辅料：盐、胡椒粉、鸡粉适量。
白菜炖豆腐制作过程
1、白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。
2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。
注意事项
因白菜烧时会出水，不用放太多水；如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。
白菜炖豆腐做法五
材料：白菜500克，豆腐300克
调料：植物油、葱花、姜片、盐。胡椒粉、鸡精各适量
1、白菜洗净切片、豆腐洗净切块。
2、锅中加油烧热、放入葱花、姜片妙香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐、放入盐、鸡精、胡椒粉。稍加一点水煮沸、转小火将白菜、豆腐煮熟即可。
二、白菜炖豆腐营养功效
1、南豆腐细嫩、适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
2、豆腐中缺少人体必需的氨基酸——蛋氨酸，烧菜时把它和其他肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
三、食物相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
虾米：1、 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2、 不宜与猪肉同食，损精；
3、 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4、 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
四、白菜炖豆腐适宜人群
豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
五、健康贴士
1、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐；
2、豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。
结语：上面的内容就白菜炖豆腐的做法进行了较为详细的介绍。快来学走吧！
