俗话说得好：好吃不如饺子，饺子作为我们家喻户晓的一道好食物，即是家常美味，又是年节象征。要做出口味上佳，又营养健康的饺子，制作饺子馅是关键。饺子馅有荤馅也素馅，做馅儿的总体搭配原则是营养成分搭配合理，满足人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分，其中芹菜饺子馅就是我们常吃的一种饺子馅。那么下面就跟随天天营养的小编一起去了解一下这芹菜饺子馅为何这么受青睐吧！
一、芹菜饺子馅的营养价值
芹菜是我们日常生活中常见的各地各季节都有的蔬菜，拥有很高的营养价值和食疗作用，用它制作而成的芹菜饺子馅不仅口味舒爽，而且营养价值极高，下面就让我们具体来看看芹菜饺子馅的营养价值。
1、芹菜饺子馅中芹菜的营养成分
科学研究测试表明：100克芹菜里面蛋白质的含量有2.2克，钙含量达到8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，与一般瓜果蔬菜作比较芹菜的蛋白质含量比起它们要高1倍，而且芹菜的铁含量竟然达到蕃茄的20倍左右！另外芹菜还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等都对人体健康十分有益。
2、芹菜饺子馅的营养功效
芹菜饺子馅的的主食材是芹菜，营养价值除了包含猪肉和面粉等的营养外，更主要体现在芹菜身上，因此芹菜饺子馅的营养价值有如下：
（1）芹菜饺子馅中芹菜的含铁量较高，可以及时补充女性在经期内血的损失，还能够很好的辅助减缓缺铁性贫血病情，长期食用能够避免脸色苍白、干燥、面色无华，而且还能够使目光有神，头发黑亮。
（2）芹菜的平肝降压作用，因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用，临床上对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
（3）从芹菜子中分离出的一种碱性成分对动物有镇静作用，对人体也能起安神的作用，有利于安定情绪、消除烦躁。
（4）芹菜含有利尿有效成分，可以消除体内钠潴留、利尿消肿，临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
（5）芹菜是高纤维食物，被列为能抗癌防癌的蔬菜之一，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，是一种抗氧化剂，在高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，芹菜还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的，因此包饺子用芹菜饺子馅是养生抗癌的好选择。
（6）芹菜是可以辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用，这也是建议饺子多吃芹菜饺子馅的原因之一，防治慢病，从微处起。
（7）芹菜的叶和茎含有挥发性物质，芳香别具，可以增强人的食欲，增加胃口，有的人认为芹菜味道怪异，其实那是芹菜独有的芳香，散发的是它的营养气息。
（8）多用芹菜饺子馅包饺吃，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
（9）芹菜饺子馅含有丰富锌元素，可说是一种性功能食品，有一定作用促进人的性兴奋，在西方称之为“夫妻菜”，泰国的一项研究还发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
（10）芹菜饺子馅中的其他配料也营养丰富，含有丰富蛋白质，维生素等，如猪肉的蛋白质含量丰富，酱油等具有补血、护齿的作用。
3、芹菜饺子馅的药用价值。
（1）春季气候会比较干燥，许多人都会感到口干舌燥，气喘心烦等身体不适，这个时候进食芹菜有助于清热解毒，去病强身；肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠头疼的人可适当多吃些，吃芹菜饺子馅的饺子是最方便实惠又能达目的的好选择。
（2）芹菜能平肝清热，因此吃芹菜饺子馅可以辅助治疗高血压病、眩晕头痛等；能祛风利湿，可调理湿浊内盛，血淋诸症；能解毒消肿、治疮肿、无名肿毒等。
（3）芹菜饺子馅中含铁量较多，是缺铁性贫血患者的食疗佳品。
（4）芹菜饺子馅中有能使血管平滑肌舒张的物质，可降低血压和胆固醇，还含有补骨脂素的成分，可预防牛皮癣。
（5）芹菜饺子馅里含有利尿有效成分，有消除体内水钠潴留、利尿消肿的作用，适宜中老年人群食用。
（6）芹菜饺子馅有许多高纤维，可以加快胃部的消化和排除，可以缓解胃部的压力，有醒酒保胃的效果。
二、芹菜饺子馅的家常做法
食材：瘦猪肉适量、芹菜适量、面粉适量、植物油适量、精盐适量、酱油适量、料酒适量、生姜适量
做法：
1、把猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制。
2、把猪肉细细的剁成肉糜，剁好的肉糜盛到干净的小盆里撒入适量精盐备用。
3、放一汤匙酱油，倒入适量料酒、搅匀，腌渍30分钟。
4、把芹菜择洗干净，控净水后切得碎碎的。
5、把腌渍好的猪肉馅和芹菜盛到干净盆里。
6、再倒入两汤匙熟植物油，加入适量精盐（注个人口味），和匀后芹菜饺子馅就成啦。
如此看来，芹菜饺子馅实在是食用与药用价值俱佳，而且做法家常又简单，那么了解这么多芹菜饺子馅的好处，有没有觉得它真的是饺子馅儿中的圣品呢？
