荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富、食用便捷，成为了陕北地区受欢迎的大众食品。那么荞麦面的做法你知道吗？天天营养小编今天就来告诉你荞麦面的做法。
一、荞麦面的营养价值
荞麦面的做法非常简单，而且好吃又有营养哦，主要营养价值如下：
1、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以荞麦还有"消炎粮食"的美称，这些成分还具有降低血糖的功效；
2、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒的能力，还有扩张小血管及降低血液胆固醇的作用；
3、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般大米的10倍，所以荞麦具有非常好的营养保健作用；
4、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁可以降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血等。
注：《食疗本草》一书中说："荞麦难消，不宜多食"。指的就是荞麦面气味甘平且寒。医圣孙思邈曾说过"荞麦面酸微寒，食之难消，久食易动风，不可合黄鱼食"的话。所以说荞麦性寒，黄鱼又多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
二、荞麦面的做法
荞麦面的适口性很好，荞麦面的做法也有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头或者烙饼等，荞麦面看起来色泽不是很好，但是用它来做成扒糕或面条，佐点麻酱或者羊肉汤，会别具一番风味。下面就简单跟大家说几种荞麦面的做法，学好了哦。
荞麦面的做法1：翠拌荞麦面
用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮5分钟即熟；
3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫，然后浸泡在凉开水里；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽及调味汁拌匀，上桌前再加鸡蛋片、海苔、白芝麻即可。
贴心提示：
1、不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入到滚水里面氽烫1分钟左右；
2、煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的就是为了让面条更爽滑、更筋道；
3、关于凉拌面的调味料，可以根据各人口味自行调整；
4、因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油；
5、里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝或者是鸡肉丝等等；
6、凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
荞麦面的做法2：炒什锦荞麦面
主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱。
配料：盐、鸡粉、生抽、食用油。
做法：
1、干香菇泡发，洗净去蒂切片；
2、青菜洗净切段；
3、胡萝卜洗净后去皮切丝；
4、洋葱洗净切丁；
5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉开水中冷却，然后捞出并控干水份，加入少许食用油拌匀，使其互相不粘连，置放一旁备用；
6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出些香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀后即可以出锅。
荞麦面的做法3：鸡脯香菇麦面
主料：鸡胸肉、麦面。
配料：葱、姜、香菇、油豆腐。
调料：料酒、大酱。
做法步骤：
1、鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝，油豆腐两块。
2、锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水烧开，把鸡肉块、香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫撇出去，拿一个小碗，碗里舀一匙大酱，与锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，可以尝尝味道，根据自己的口感来决定是否需要更多的酱调味，撒上葱花后关火。如果需要的话，可以在煮汤的时候，打入两只鸡蛋做成荷包蛋。
3、在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好捞出面条，沥干水分后装到碗里，上面浇上汤料即可。
编后语：荞麦面的做法学会了吗？是不是看着就流口水了啊，那就赶紧动手行动，自己慢慢做起来吧。
