越来越多的人喜欢吃炒虾仁，虾仁中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，而且还有它特有的虾青素，是目前发现的一种最强的抗氧化剂。炒虾仁清淡爽口，且易于消化，所以老幼皆宜，而深受食客们欢迎，它的配料可以随个人的喜好而变化，做法多种多样，我今天就带着大家一起去学习炒虾仁的家常做法吧。
一、黄瓜炒虾仁的家常做法
主料：黄瓜2根，虾仁300克。
调料：葱姜沫蒜。
1、把黄瓜去皮，然后从中间剖开，再切成菱形块，再装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐后拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以必须提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，不然黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入炒虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅，然后倒入黄瓜翻炒几下后，再把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
提示：1、如果想把炒虾仁炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。不但可保持虾仁的鲜脆，而且可防止虾仁缩水。
2、因为虾仁容易收缩，所以烹饪时间不宜长，否则虾仁会变得又老又小。
二、西芹炒虾仁的家常做法
主料：西芹300克，虾仁300克，黑木耳10朵。
辅料：油3汤匙，盐2/3茶匙，菱粉、鸡精少许，麻油1/4茶匙。
1、 虾仁的背部剖开，将虾线去除，再加半茶匙盐和半汤匙料酒在虾仁里，把虾表面的脏东西去掉，用水清洗干净，并且吸干水分，然后放一茶匙菱粉拌匀。
2、黑木耳泡发30分钟后撕成小片并洗干净备用。
3、西芹切成斜片，用开水焯2-3分钟后，马上过一下冷水。
4、烧热锅后，倒入一半油，将虾仁炒熟盛起。
5、锅内放另一半油，将西芹和黑木耳一起下锅翻炒3分钟。
6、加入炒虾仁，再炒一下。
7、加盐和鸡精，淋上麻油即可起锅啦。
提示：1、西芹用开水焯过后，一定要用冷水过一下，这样西芹的颜色才能保持碧绿，口感也比较脆哦。
2、虾仁用些菱粉拌匀后下锅炒，口感非常嫩滑。
三、青豆炒虾仁的家常做法
主料：青豆300克，虾仁300克。
配料：生粉、料酒、食用油、姜葱蒜末各适量。
1、将新鲜的青豆和买好的虾仁处理干净，一定要记得处理虾仁的虾线，这样口感才比较好，也能保证虾仁的卫生。
2、在虾仁中放入适量的生粉，放入一个鸡蛋蛋液和少许料酒，搅拌均匀后放置几分钟。
3、锅里放入适量水，煮开之后放入青豆，大约煮两分钟，捞出放入凉水中备用。
4、干净的锅底放入适量食用油，将虾仁一个一个放入热油中，煎至两面金黄然后出锅备用。
5、接着在干净的锅里放入适量油，烧热之后放入少许葱姜蒜沫，爆香之后倒入青豆，炒至半熟后，放入煎好的炒虾仁，放入调味料
，炒熟之后就可以出锅了。
四、玉米炒虾仁的家常做法
主料：虾仁250克，甜玉米250克，青椒30克。
配料：盐2克，料酒、味精各2克，花生油20克，豌豆淀粉5克。
1、将虾仁洗净，.装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀，青椒洗净后切丁备用。
2、炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁后大火炒熟取出。
3、炒锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下，用淀粉勾芡，出锅即可。
五、洋葱炒虾仁的家常做法
主料：虾仁300克，洋葱300克。
配料：料酒5克，盐、白糖、油、生抽、鸡精、姜各适量。
1、虾去头去壳剥出虾仁，洋葱拨皮洗净；
2、虾仁挑出虾线冲洗干净，放入碗内加入适量料酒腌制十分钟，洋葱切丝备用；
3、炒锅放油烧热放入虾仁，加入适量白糖去腥，翻炒变色盛出备用；
4、炒锅再放少许油烧热放入姜煸香；
5、放入洋葱，放入适量盐，生抽翻炒发软；
6、倒入炒好的炒虾仁翻匀，放入适量鸡精调味即可；
7、盛入盘子中，简单摆个造型。
六、虾仁的营养价值
1、虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸并不高，但是虾仁营养均衡的蛋白质来源，虾仁中含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
结语：这里总结了五道以虾仁为主要材料炒制的菜肴，加入不同的配菜，不但颜色好看，而且口感丰富，一看就让人食欲大开，还能摄取多种营养哦。
