啤酒鸭具体来说是一道风味独特的特色佳肴，也是深受广大食客喜爱的菜肴。啤酒鸭据传起源于清代。啤酒鸭的做法具有很多种。其主料为鸭子与啤酒。将鸭肉以及啤酒一同炖煮成菜，能使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香还带有一股啤酒清香。那么接下来就与天天营养网小编一起来具体了解一下啤酒鸭怎么做吧！
一、 啤酒鸭怎么做？传统是这样做的
传统做法的食材准备：
麻鸭一只、土豆一个、水发香菇六个、啤酒一瓶、啤酒鸭原料八角（又称五香、大料）桂皮各一个、姜片三片、老姜一小块拍碎、蒜瓣两个、青葱一把、葱白切段及葱叶切末。
传统做法的制作步骤
1、鸭子剁块与洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水再加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水挑出老姜，洗净锅并擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，再倒入鸭块加少许酱油翻炒。然后倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），再多煮一会，这样汤汁看起来就比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块与香菇，再换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，然后大火收汁。放鸡精起锅，再装盘后洒葱末。
二、 啤酒鸭怎么做？
做法一的食材准备：
配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶。
调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒。
做法一的制作步骤
把鸭子用水煮一下切块，然后用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器再加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。
锅内放油烧至七成熟，再放入桂皮、八角、葱段煸炒；
再把鸭肉倒入锅中 ，然后放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；
鸭肉炒至金黄色后，再倒入啤酒，然后大火煮开 ；
然后将啤酒煮到半干时，再将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
如果急着吃可以用高压锅焖。
三、 啤酒鸭怎么做？
做法二的食材准备
鸭（不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多）
调料：啤酒一瓶 、生姜、大蒜、老抽、鸡精、盐、白糖、八角（茴香）、桂皮。
啤酒鸭做法二的制作步骤：
先把鸭剁块，要保留完整的头、翅、腿和爪以便装盘时拼造型。
在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
将鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后再加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，然后把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，再撒上葱花。
四、 啤酒鸭怎么做？
1、去菜场选洗杀干净的鸭子然后剁成小块洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下不要切成片。
3、将切好的鸭块 放入高压锅内，放适量水，煮沸后开小火炖十分钟，然后自然放汽，根据自已喜好适时起锅。
4、开油锅将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒至肉成白色即可。
5、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要 倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
6、大火烧开后 5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精然后起锅。
五、 啤酒鸭怎么做？
做法四的食材准备：
鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉及芡粉5克
做法四的制作步骤
先将鸭肉洗净再剁成 6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍与辣椒切成丝；
然后用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香及蒜头，把这些炒出香味；
这时加入啤酒和高汤， 等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油；
调好味道之后就改成小火焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡出镬，最后盛盘上桌。
六、 啤酒鸭怎么做？
1、挑一只小番鸭，然后再回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
5、就像吃火锅一样 ，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊！
通过天天营养网小编上述对啤酒鸭怎么做的相关介绍，你应对啤酒鸭怎么做有了一定的了解吧!
