菜花的做法有哪些呢？怎样做花菜好吃呢？大家吃过凉拌菜花吗？在炎热的夏天来上一份凉拌菜花真是棒极了。今天就让天天营养小编Timi教大家做凉拌菜花吧。
一、 凉拌菜花的做法有多神奇？
凉拌菜花属于家常菜谱，主要原料是菜花；工艺是凉拌，制作起来也是非常简单的。
凉拌菜花的原料：菜花
凉拌菜花的配料：青椒
凉拌菜花的调料：蒜、芝麻、盐、油、醋
凉拌菜花的做法：
1、将菜花洗干净，然后再将它掰成小朵状；
2、锅内烧开水，把菜花焯熟了，投进凉水里过一下，然后将菜花捞出沥干水分后放在盘子里；
3、青椒洗净切细丝，然后再用开水将青椒丝烫一下；再将蒜切成碎末；
4、菜花上摆好青椒，再向里面加入盐和醋，最上面撒上蒜末和芝麻，锅里倒少许油，烧开后倒在蒜末上，吃的时候拌匀即可。
温馨提示：
北方的菜花颜色白、花球紧实。而南方菜花泛黄发绿、更松散。从营养学的角度来讲南方菜花含维C、胡萝卜素更丰富，可提高细胞免疫功能。从烹饪学的角度来讲南方产的菜花，口感更嫩、炒出的菜更香、更好吃。所以购买菜花时要挑选颜色较深、略微泛黄、形状松散的才更嫩。
吃出健康：
菜花的维生素C含量极高，不仅有利于人的生长发育，而且还能提高人体的免疫功能，促进肝脏解毒、增强人的体质、增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
二、花菜的营养价值
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜--菜花含量较高，每100克菜花中就含有维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花的肉质细嫩，食用后很容易消化吸收。
菜花营养分析：
1、 抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；
2、丰富的维K：
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；
3、解毒肝脏：
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；
4、 维C使者：
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
5、 生物活性：
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外菜花中提取的一种酶还能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，它具有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，它可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用对肌肤有很好的美白效果。
6、 减肥：
由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23～32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。
三、菜花的制作技巧
1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;
2、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;
3、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽;
4、将菜花、西兰花焯水后，应该先放入凉开水内过凉，然后再捞出沥净水;
5、烧煮菜花的时间不宜过长，否则会丧失和破坏菜花的营养成分。
结束语：凉拌菜花跟夏天更配哦，菜花不仅美味可口，而且还富含丰富的营养。大家有空快去尝试一下凉拌菜花吧。
