油饼的做法其实非常简单。油饼跟油条一样是大家都喜欢吃的早点，老天津将油饼叫果头，老北京人喜欢把它当作早点。老北京人吃油饼时一般还会就着豆浆吃。油饼的制作方法和油条差不多，只不过是做得形状不一样。那么油饼的营养知识你又了解多少？油饼的做法又会几样？
一、油饼的营养知识
油饼类似油条，是一种油炸食品，但比油条短、脆，成一小圆圈状，和碗口差不多大。
油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中，含有多种挥发性有毒物质，不宜长期性的使用，建议搭配豆浆食用。
1、此类型早餐的热量高、油脂高，最好不要多吃，建议搭配豆浆食用。
2、太过油腻的食物可使人记忆力衰退，会加速人体的老化；
3、油饼在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性的有毒性物质，长期过量的食用可能会导致肝炎、肠炎或癌症等。
一般人都可以食用。高血脂患者、糖尿病人及肝肾功能不全者最好不要食用；老年人、孕妇及肥胖人群也要少食或不食。
在面食的烹制方法中，蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去，而油炸面食，因为制作时油温过高，导致食物的维生素被破坏殆尽。
二、北京油饼的做法
主要食材：米面类
菜系：面点
特点：面香酥脆且入口绵软，自家炸制，方便、健康。
用料：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml）。
油饼的做法：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子轻轻搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不会沾到盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油，可以防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。取一个大平盘来刷油，用手取出一小团面，放在盘中用手指擀平并压薄。在面饼的中心位置划开3道口子。大火加热锅中的油至冒烟。把生面饼平平的放入油锅中，先将一面炸透，再翻炸好另一面。两面都焦黄时即可捞出沥干油分。
三、山西油饼的做法
面食名称：油饼
晋西南语：油托
配料：水、面粉、食用盐、发酵粉（或酵母）、椒叶（花椒叶）。
油饼的做法：见北京油饼做法
与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。
小贴士：
1、在炸油饼的过程中不要频繁的来回翻面，因为这样子会使得油饼口感变硬。
2、选择铁（补铁产品，补铁资讯）锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
适宜人群：一般人群均可食用
四、宁夏回民油饼的做法
面食名称：油饼
地方方言：油的发音带有鼻音，饼的发音为轻声。
配料：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、（回民秘方）。
油饼的做法：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草（秘方加入时间未知），分小块擀成圆形，面饼中心切两刀（通常必须两刀），放入油锅炸至金黄色后出锅沥油。
外观：相较其他地方油饼，宁夏回民的油饼出锅后，面饼表面平整光滑且无泡。
特色：宁夏回民油饼与山西油饼同是圆形，注重色、香。不同的是，宁夏回民油饼主要以甜味为主，但也不腻口。
刚出锅的热油饼和放冷后的凉油饼，口感上完全不同。热油饼，面饼柔软粘，仿佛吃面一样，不会有吃其他饼的那种涩口感。凉油饼松脆，口感有嚼头且香甜。可以将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上面闷几分钟，出锅后口感又有不同，可自行尝试。
推荐店面：宁夏银川市信义市场西口转角。
五、福建油饼的做法
面食名称：油饼
配料：黄豆、大米、水、葱花。
油饼的做法：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆、大米磨出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面搅拌均匀。在锅里倒入油，烧热后把浆装上圆铁勺内摊平。放入油锅中炸至双面鼓起、
呈金黄色后捞起。
特点：质地柔软味道醇香。
结束语：油饼的做法是不是很简单啊，估计这会你已经学会了吧。
