回锅肉总是是大家都爱吃的一道美味，尤其是对于爱味道的四川人更是爱到疯狂因为它既利于下饭又营养丰富，更关键是味道暴爽，那么今天天天营养的小编就为大家推荐一款经典的回锅肉——香干回锅肉吧！
一、 营养价值分析
香干回锅肉里面主要包括了香干和五花肉，这两种都是我们常见的食材，下面咱们去看看它们营养价值吧。
1、香干营养价值
香干是一种豆制品，它里面含有丰富的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维、生素A、B族维生素以及各种人体所需的微量元素，如：钙、铁、镁、锌等等。其中，蛋白质可以增强人体的免疫力；卵磷脂具有防止血管硬化的功效；香干中的植物固醇具有降低血脂的作用。经常吃香干对于预防各种癌症也有积极的意义。
2、五花肉的营养价值
五花肉位于猪腹部，这里的脂肪组织很多有夹杂着肌肉组织，所以成了肥瘦间隔。五花肉中富含优质蛋白质和人体内必须的脂肪酸。它还含各种氨基酸，不仅数量多而且比例合适。另外它含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以帮助人体改善缺铁性贫血。
二、香干回锅肉的家常做法
香干炒回锅肉是一道家常菜，它的做法简单但也需要你懂得配搭好调料才可以把它做得有色有味哦！
做法一
材料：五花肉、香干、青椒块、八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻、料酒、生抽、老抽、食盐、姜丝、蒜末
步骤：
（1）将五花肉切成小块，装进盘子里，加入料酒、老抽、食盐，用手抓匀，先腌制十五分钟。
（2）起油锅，先放姜丝和蒜末进锅里爆香 ，等到炒出香味之后将腌制好的五花肉用旺火煸炒。
（3）将青椒块、香干一起倒进锅里与五花肉一起炒。
（4）将八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻放进锅里，然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮五分钟；
（5）最后撒上食盐再淋入生抽调味即可。
做法二
材料：精制五花肉1块，辣椒4只，香干3块，蒜头3个，姜丝，豆瓣酱，香菜径适量。
做法：
（1）做卤肉：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味、起锅待用。
（2）把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。
（3）点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻。
（4）待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。
三、吃香干回锅肉的注意事项
很多食物都不是十全十美的，都带有自身的缺陷。因此造成了食物之间存在各种的相克问题。这样不仅会阻止到食物营养素的发挥，而且很容易给人体带来不良影响。为了饮食健康我们来了解下这道菜不能和什么同吃。
1、不能和香干一起吃的食物
（1）不能和葱一起吃，否则会影响到食物里面钙质的吸收。
（2）不能和蜂蜜一起吃，否则很容易腹泻，而且对听力会造成一定的损害。
2、不能和猪肉一起吃的食物
（1）不能和大豆一起吃，大豆中的植酸和猪肉中的蛋白质结合在一起会影响营养素的吸收。
（2）不能和牛肉一起吃，在中医的角度来说，猪肉酸冷 、微寒，有滋腻阴寒之性；而牛肉气味甘温，有补脾胃、壮腰脚的功效。两个一寒一温，性味抵触，所以不适合一起吃。
（3）不能和鹧鸪一起吃，会导致面色变黑。
（4）不能和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃，会令人滞气。
（5）不能和荞麦一起吃，会使毛发脱落。
3、香干回锅肉不适合什么人吃
（1）香干里面的钠含量较高和五花肉里面的脂肪含量较高，所以糖尿病患者、高血脂患者、过于肥胖的人、患有慢性疾病的人不适合吃。
（2）老人、缺铁性贫血的人也要尽量少吃香干。
（3）患有湿热带痰的人不要吃五花肉，否则会加重不适症状，不利于身体恢复。
4、孕妇可以吃香干回锅肉吗？
香干和猪肉都是营养价值比较丰富的食物，可以为孕妇提供各种所需的营养素。但孕妈妈不要贪恋上它的美味，在饮食中要注意营养的均衡搭配，一定不能偏食哦。
值得注意的一点是一定要保证香干和猪肉的来源安全。尤其是香干因为很多黑作坊在制作的过程中都不会注意卫生问题，从而导致很多细菌的产生。所以在食材的选购上大家要注意品质。
以上就是香干回锅肉的介绍啦，不论是你哪里人相信都吃过或者听过这道菜肴，这个都因为它的味道美味可口、回锅肉肥而不腻、肉汁在烹煮的过程中渗透进香干里面，使得香干的味道和口感得到了大大的提升，棒极了。听到这些你一定迫不及待地想来学习香干回锅肉的做法了吧，那还等什么赶紧去试试吧！
