凉拌豆角是一道美味的菜肴，也是常见的家常菜之一，只要经过合理的做法，这就是一道色、香、味俱全的美肴，特别适合天气炎热的时候食用。关于这道凉拌豆角，虽然很多人都有自己的做法，但你是不是老觉得味道不那么完美，下面就为大家介绍凉拌豆角的做法！
两则美味凉拌豆角做法，赶紧学起来
做法一
食材：豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉。
制作步骤：
1、豆角洗净干净切段，胡萝卜切片后切条。
2、在锅中放水烧开后，将豆角和胡萝卜焯烫后，捞出并过凉水。
3、盛出放凉备用。
4、大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁。
5、将做好的调味汁倒在豆角和胡萝卜中，撒上白芝麻装盘即可。
做法二
食材：豆角、花椒数粒、醋、鸡精、香油。
制作步骤：
1、豆角切丝在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧。
2、盛出豆角过凉水冷却；加盐、糖、大蒜拌匀。
3、热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。捡出花椒扔掉，将油均匀浇到豆角中。
4、加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻。
注意：如果喜欢吃辣的，在炸花椒油的时候可以加入干辣椒，但要小心不要糊掉。
凉拌豆角的食用功效
看完了凉拌豆角的做法，我们再来看看凉拌豆角都有哪些食用功效吧。
1、有健脾、和胃的作用，能够补肾。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。
2、豆角味甘、性温，具有暖脾胃、益肾、下气、补充元气的作用。适用于气滞、胸闷不适、打嗝、腰痛等症状。嫩豆角用来煮食或制做成酱菜，不仅味道鲜美还有温补的作用。
夏季凉拌菜的一些注意事项
1、忌在冰箱中久存凉拌菜
夏季人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里慢慢取食。其实这样做极不卫生。尽管大多数病菌都是嗜盐菌，喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长，但有一种病菌也可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。
2、制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净
有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫以及细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能导致肠道传染病。清洗的最好方法是用流水冲洗。
3、制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜
如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，也可用洗涤剂等泡后冲净。这样一来大大减少了附在蔬菜上的细菌。同时用熟食品做凉菜时，应重新加热蒸煮，适当加入蒜、醋、葱等做配料，不但味美可口而且有一定的杀菌作用。
4、制作凉拌菜的器具忌直接使用
做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之必须经过充分消毒处理后才能使用。
现在正是炎热的夏季，很多人喜欢吃凉拌菜配稀饭，而凉拌豆角就是很好的选择，但如果想做出美味的凉拌豆角，你就要好好学习上面的做法哦！
