酸菜炖白菜是一道非常美味的菜肴，那么对于这道酸菜炖白菜你们知道怎么做吗？以及你们知道酸菜炖白肉的食用禁忌与其营养价值吗？想知道这些就与天天营养网小编一起来具体来了解一下吧！
一、 酸菜炖白肉所需食材
1、主料：酸菜、猪五花肉。
辅料：宽粉条、干辣椒。
2、原料：酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
调料：盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。
3、主料：五花肉、酸菜。
辅料：红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉。
二、 酸菜炖白肉的制作方法
酸菜炖白肉的做法一
1、先将猪五花肉煮熟，然后晾凉后切成片；
2、坐锅点火倒入油放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒与放入白肉与加高汤大火炖5分钟后，放入粉条与加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁出锅前淋少许香油即可。
酸菜炖白肉的做法二
1、五花肉洗净切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶与凉水下锅，烧开后撇去浮沫继续将五花肉炖熟；
2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤捞出五花肉自然晾凉，然后切成3-4毫米的薄片；
3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝（我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦）；
4、炒锅烧热加入少许油，然后加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片；
5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右最后关火前大火炖几分钟即可。
酸菜炖白肉的做法三
1. 把葱姜、八角、桂皮、花椒辣椒与香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，然后放入洗净的五花肉，加料酒、盐、大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油与油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。
3. 加入步骤1里煮肉的汤水，然后大火煮10分钟左右。
4. 再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
小贴士：
1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩与肥而不腻。
2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉与热着切不好切。我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄。
3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了与酸菜味冲没就不好吃了。
4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切必须滴。
5、把片好的酸菜码在一起再切细丝。
6、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮与酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了没那么多讲究。
7、吃酸菜白肉的时候一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉以及酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！
三、 酸菜炖白肉的食用须知
酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类就会产生乳酸的结果。乳酸也是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲与促进消化。同时白菜变酸其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉，因为它是白色的。但酸菜中的白肉，常选五花肉因五花肉肥瘦兼顾，酸菜配白肉肥而不腻、营养丰富、容易吸收还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。酸菜白肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
四、 酸菜炖白肉的禁忌
吃酸菜要适量，不要长期大量食用尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃；好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。不能吃未腌透的酸菜，因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高，它也是一种致癌物；进食酸菜时最好一并食用含维生素c丰富的新鲜蔬菜，如绿叶蔬菜、胡萝卜、马铃薯、大葱等，因维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应与阻止致癌物质的生成。
五、 酸菜炖白肉的营养成分
热量：3594.4大卡、钾：1417.5毫克、胆固醇：825毫克、磷：630.3毫克、钠：224.33毫、脂肪：102.08克、蛋白质：91.74克、镁：91.3毫克、维生素A：64.5微克、硒：51.62微克、
钙：44毫克、胡萝卜素：27微克、烟酸：26.63毫克、碳水化合物：9.95克、锌：8.8毫克
铁：4.22毫克、维生素B1：4.01毫克、维生素C：1.4毫克、维生素B2：0.76毫克、铜：0.62毫克、维生素E：0.58毫克、锰：0.57毫克、膳食纤维：0.42克。
通过天天营养网小编上述对这道酸菜炖白肉的相关介绍，你们对于这道酸菜炖白肉应有了大致的了解吧！若你有时间可要做一做来尝一尝哦！
