今天小编要为大家介绍的是藕的做法大全。莲藕是秋冬进补的状元菜，但关于莲藕的做法大全你知道多少？不要老是用莲藕煲汤，其实莲藕的其他做法也很简单，做出来味道也不错，你还在等什么呢？快来看看藕的做法大全。
赶快拿出小本本，藕的做法大全马上呈现给大家~
一、素炒藕片
材料：藕、葱、姜、盐、鸡精。
做法：
1、藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟，将葱白、葱叶分别切成碎、姜切细丝。
2、锅中热油，放入葱白碎和姜丝炒，将藕片倒入锅中翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。
二、芝麻藕丝
材料：藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML（实耗少量）、姜、盐少许、香油。
做法：
1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色；烧开半小锅水后加入藕条煮半分钟左右捞出。
2、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀；将藕浸入蛋液、再粘些白芝麻；入油烧五六成热，依次下入藕条炸。
3、锅内放入少许油，炒花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗；放入藕条，再加少许盐炒匀，加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。
三、莲藕排骨汤
材料：排骨300克、莲藕300克，香葱2棵、生姜1块。
做法：
1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，切成块、洗净，生姜洗净切片。
2、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后下入排骨，汆水后捞出待用，炒锅置火上加水，下入排骨、半块生姜、香葱，去尽浮沫后改用小火炖约20分钟。
3、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，放精盐、胡椒、味精。
四、肉馅藕盒
材料：肉末、莲藕、鸡蛋、面粉、包子饺子调料、老抽、料酒、稻米油、盐。
做法：
1、将藕去皮，放在热水中煮1分钟。然后过凉水捞出。切片、第一刀不要切断，第二刀切断、做成藕夹。
2、切完后，在藕的开口处一点点的塞进腌过的肉末。面粉中加入鸡蛋搅拌成糊，太稠的话加些水搅拌至无颗粒。
3、将藕盒均匀的沾上面糊。油锅6-7成热时下锅炸至两面金黄再复炸一次沥油即可。
五、凉拌藕片
材料：莲藕300克，大蒜2瓣，酱油、食醋、干辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小葱适量。
做法：
1、将莲藕洗刷干净后不用去皮，下锅加水煮30分钟，捞起来放凉、切片备用。
2、准备一大碗，放入干辣椒碎，热油2勺，撒上芝麻搅拌均匀。
3、之后就加入蒜蓉，调入酱油、食醋、芝麻油、白砂糖，然后一起搅拌均匀，最后撒上小葱即可食用。
六、莲藕虾仁粥
材料：大米（粳米）80克、鲜虾80克，莲藕100克、葱10克，水1.5升、胡椒粉2克，盐4克、麻油（可根据个人口味填加）3克。
做法：
1、将鲜虾去壳，挑出上下两条黑线，洗净后沥干水，放1克左右盐码味。
2、将莲藕去皮、切成均匀薄片，葱洗净切成葱花备用；选用较深的砂锅（瓦煲），放入米，藕片和水，大火煮滚后文火煮。
3、煮至成米花样，粥体白色粘稠时，加入虾仁、盐，改大火煮1分钟左右可关火，撒上葱花、淋上麻油即可食用。
七、糖醋藕片
材料：藕350g、油12g、白砂糖15g、醋20g、精盐7g、味精3g。
做法：
1、将藕洗净、削皮、切片；在锅中放入少许油，待油6成热时倒入藕片翻炒片刻。
2、加入糖和醋继续翻炒；加入其余调味品，并加入少许水，焖煮片刻；待藕片都上色了盛盘即可。
八、香辣藕丁
材料：莲藕1节，葱花数片。郫县豆瓣酱2汤匙（30g），生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），盐1/4茶匙（1g）。
做法：
1、莲藕1节，洗净去皮、切成丁。锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁。
2、郫县豆瓣酱切碎备用。锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花、爆香锅底。
3、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。
九、鱼香藕丝
材料：莲藕300克，猪肉（瘦）150克。
做法：
1、将精肉批切成似火柴梗粗的丝，加黄酒、少许细盐、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨发一下；将嫩藕去皮切成细丝，放入清水中漂清粘液、捞出沥干。
2、泡椒、葱姜均切丝；烧热锅、放生油，烧至三成热时，把上浆肉丝放入划散，再把藕丝放入炒匀，再一起倒出沥油。
3、原锅内留少量油，放泡椒丝、葱姜丝和四川豆瓣辣酱，煸出香味和红油，再放肉丝、藕丝一起翻炒，并加黄酒、白糖、米醋、鲜汤、味精，下水生粉勾包芡，使卤汁紧包主辅料，淋上麻油、红辣油，增香增味增色，装盆即成。
结束语：看完小编介绍的藕的做法大全，你是不是大开眼界了呢？赶快试试别样的藕的做法吧！
