蚝仔煎：好吃得让人想留在福建
牡蛎，又称蚝仔(闽南)，是盛产于沿海地区的一种海鲜。在福建还有有一道用它来做的美食叫做“蚝仔煎”，是非常好吃且非常有名的美食。
提起蚝仔煎，民间有“土地婆，不吃蚝”的传说。据说，土地公愿世上人人一样富。土地婆生气地说：“世界上人人一样富裕，咱们闺女出嫁，就没有人给抬轿子啦，要让富的富顶天，穷的无寸地。”人们恨透土地婆。听说土地婆不爱吃蚝肉，偏在她诞辰时用蚝肉和番薯粉制成“蚝仔兜”供她，表示报复。从食谱发展看，“蚝仔兜”，就是 “蚝仔煎”的前身。下面来介绍一下蚝仔煎的做法：
原料
主辅料：
鲜海蛎500克(不带壳)，鸭蛋 4 个。
调配料：
猪肥膘肉50克，青蒜2根，精盐适量，味精、香油少许，于淀粉(地瓜粉)50克，花生油200克。
做法
1.鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分 。肥膘肉切成丁、大蒜切片和永过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。
2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿， 磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。
特点：原汁原味，面酥里嫩、鲜美可口。
小贴士
青蒜是不可少的配料;煎时要不断地晃动平锅，以免烧糊。
以上就是小编为大家介绍的关于蚝仔煎的做法，感兴趣的朋友不妨一试，希望大家喜欢!
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