在所有面点食品中，挂面因其食用方法简便、口感爽滑以及方便储存等因素成为人们喜爱的面食之一。不过，虽然要煮挂面非常的简单，只需要过一遍水就可以吃了，但是真正要让挂面变得美味起来，还是需要一些技巧和心思的。这里就介绍几种营养而又营养的美味挂面做法吧。
紫菜鸡蛋挂面
具体做法：首先是准备好所需要的食材，适量的细挂面，大致100到150克左右，这基本就是一个人的量，可以视情况而增减;紫菜一块;生鸡蛋2个;葱、香菜适量以及所需的调料。
材料准备好之后就可以正式开始制作了，过程其实也非常的简单。先将所有的调料以及配料等放入碗中备用。烧一锅开水，取适量的开水倒入调料的碗中，将葱、香菜以及调料的味道给冲泡开来。接着，将挂面放入煮开水的锅中，用温火将挂面烫熟之后捞出放入到开水泡开了的调理碗中。到这一步基本上就算完成了，最后就是将鸡蛋打入锅中煮成荷包蛋或者另起一个油锅煎出个荷包蛋放入碗中，紫菜鸡蛋挂面就完成了，最后再适当的淋些香油，口感会更好。
阳春面
具体做法：准备所需的材料，适量挂面、猪油30克、生鸡蛋以及适量的香葱，需要注意的是挂面可以选择比较细的类型，口感会更好。
要想面条的味道好，就先不急着煮面，而是应该先做好配料的工作。我们需要把香葱放入到油锅中过一遍，让香葱的味道充分的发挥出来，然后将葱油捞至碗中，放入生抽、盐等调味料，搅拌均匀备用。接着就是烧一锅开水，在下入棉条前捞出一部分的开水倒入调料的碗里，作为面条的汤底，接着才是将面条放入锅中煮熟，捞到碗里，加上一个荷包蛋。美味的阳春面就完成了。
