馄饨是一款深受中国人喜爱的家常美食，关于其由来也有很多种的解释，对于现在的家庭，很多人除了会去店里吃，还有的人习惯在家动手做起。而关于馄饨的制作每个地方都是略有不同，比如说在南方都是小馄饨，汤料清淡，馅料Q弹，而北方主要是馅儿大，多以猪肉为主。但是呢，今天我想教给大家一款素馄饨，这样对健康减肥的女生来讲，绝对是一款有素有料的搭配!而且在这样的寒冬，吃上一碗热气腾腾的馄饨，绝对是对生命最大的尊重!
一、素馄饨
材料：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、虾皮、香菜
步骤：
和面：我们先来和面，面和好了之后就放置到一边备用。
面团：将面团揉成长条，然后切成一块块，拿擀面杖将其一个个的展开成面片，大概是小小的正方形即可，用来包裹馅料。
馅料：
1、这时候热锅凉油，先将鸡蛋倒入锅内翻炒，炒完之后在一点点的弄碎一点。
2、将胡萝卜还有韭菜都剁碎，还是热锅凉油，在锅中加入葱花，还有胡萝卜，因为要炒胡萝卜，所以可以多放点食用油，这样在后面拌馅料的时候就不用再加油了。
3、 胡萝卜炒的差不多了就可以加入韭菜了，然后把炒好的鸡蛋也加入进去，稍微翻炒一段时间就可以关火，然后撒入花椒面还有一点点盐，搅拌均匀，这样馅料就准备好了。
将上述过程都准备好了之后，就可以包馄饨了，包完馄饨之后放置一旁备用。这时候在锅内加入清水，然后大火煮上五分钟，加入包好的馄饨，煮熟之后捞起，然后将生虾皮倒进去，可以在汤碗中按照个人喜好放入香菜，香油，胡椒，还有醋等等调味料。一碗热气腾腾的馄饨就做好了，尝上一口是不是无比的幸福，不妨你也试试吧!
