选择膏多的螃蟹来制作醉蟹，软糯的蟹膏尤其能够冲击味蕾。因为是生吃所以要先清理干净，表面用刷子刷，将底部的脐盖翻开，将一些脏东西挤压出来，然后再将表面的水印干。
准备腌制的材料，将花椒和盐炒香。在脐盖的地方塞近一颗堵住。将螃蟹放入坛子里，倒入酱油、姜蒜和酒。盖上盖子用水密闭，等待一个星期就可以享用了。螃蟹吸收了酒精变得香醉迷人。里面的膏更是散发出迷人的味道，极为鲜甜。
三、奶油咖喱蟹
咖喱蟹是一款非常有异域风情的美食，它有着浓郁的酱汁，根据咖喱的种类有味道上的差别。奶油带来甜润的味道，和满满的蟹膏蟹黄融合在一起，有着浓郁的口感。
将螃蟹预先进行处理，吃起来会更加方便。取下蟹膏，清理掉不能吃的部分，短时间翻炒将身体切成小块会更加入味。
用黄油来热油锅，会让奶香更加浓郁。将姜蒜和洋葱一起炒香，等到洋葱变透明没有辛辣味道的时候加入咖喱粉。螃蟹加入，炒变色的时候倒入椰奶和两块黑巧克力，以及各种调味料。让所有味道融合在一起会比只有咖喱块要更加有丰富的层次。最后加入一些面粉让咖喱浓稠到可以裹在螃蟹上，要不停地搅拌才不会有面团结块。
咖喱蟹就非常适合下饭，咖喱酱中有螃蟹的味道，浓香四溢，配上一碗米饭最好不过。
螃蟹一定要吃非常新鲜的活蟹，它死掉之后肉质就会变得松软，而且还会迅速滋生出很多毒素，食用有危险。如果是整只螃蟹做起来，在吃起来的时候需要去掉灰色的腮、黄色的胃部，白色的蟹心，这些部位是不能吃的，会有很多的病菌在里面。螃蟹是比较寒性的，女生一次也不要吃太多，品尝美味就够了。
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