清蒸鱼味道鲜美，可以吃到海鲜最原始的味道，而且制作方法也很简单，所以成为了家常最喜欢的鱼类做法。清蒸鱼一定要用鲜活、腥味小的鱼，吃起来才不会有异味。鲈鱼、武昌鱼都是很好的选择。清蒸鱼用的调料简单，最能够让鱼本身的味道被提出来。这款常见的家常菜，你知道要怎么做出高级的味道吗。蒸鱼的方法大同小异，却能够做出很不一样的味道，最好是能够选择自己能掌控时间的鱼肉大小。
一、清蒸武昌鱼
武昌鱼蒸起来痣需要十分钟作用，鱼肉味道十分鲜嫩。将鱼腹中间的脊骨斩断，蒸煮之后的形状会比较好看，将鱼的表面切十字刀，是涂抹上猪油和料酒，可以让味道更加容易进入。让鱼肉更鲜美的一个办法是在肚子里面塞入剁碎的肉泥，可以让鱼的形状更加饱满，猪肉和鱼肉味道温和，鲜上加鲜。
在盘子底下放下两根筷子，鱼肉放在上面会，可以让蒸煮快速均匀。姜片塞在鱼头和鱼腹中，味道会更加鲜美无异味。在鱼肉熟透之后，需要关火再放五分钟，可以让味道更加鲜美。
二、火腿鲈鱼
火腿的香气进入到鲈鱼中，可以让鱼肉的味道更加有层次感。将鱼肉划开小口，先用料酒进行腌渍，将火腿切成由厚度的方块，塞到鱼肉中，将酱油、姜蒜撒在上面。等待十五分钟(根据鱼的大小规定)，经过虚蒸的过程去除，撒上一把葱，将热油洒在上面，鱼肉的味道完全被激发出来。
蒸鱼肉是一个简单的方法，但是要完全掌握却很难，因为每一次的火候和时间都需要有所控制。对于掌厨人是一个很大的考验，但是熟能生巧，在家里多做几次就能够做出完美的鱼肉。
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