【白斩鸡】
步骤：
第二道菜我们来学习一下白斩鸡腿。
1、首先准备好鸡腿，给它清洗干净，姜片准备三片，将鸡腿和姜片放入到碗中，用大火煮开后煮五分钟左右就可以关掉火，接着就盖上盖继续焖30分钟左右，这样用焖的方式就可以让鸡肉拥有鲜嫩的质感;
2、时间到了之后就可以将鸡肉捞出，这时候我们会发现鸡皮已经变得很紧致了，接下来就将鸡腿进行处理;
3、准备酱汁的部分，锅中放入适量的油，倒入干辣椒和花椒，爆香之后加入生抽和香醋;
4、鸡腿可以放在冷水中浸泡，也可以加入一些冰块，接着将鸡腿剁成小块儿放入到盘中，最后浇上刚才准备的酱汁就可以了。
这道菜的寓意是大吉大利。这两道菜都可以作为年夜饭菜谱，推荐大家学习着去做，做起来简单方便，吃起来营养美味而且寓意又好
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