梅菜扣肉是一道比较经典的美食了，一般来说在原先是逢年过节才可以吃上的一道菜。其实要说这道菜经典，但就是做法就较繁琐了，如果说是在外面吃，可能等一会儿就可以上桌了，如果要是自己在家里准备的话，可能就要忙活半天了。
所以一般情况下，大家都不会选择这么繁琐的美食，也是只有在逢年过节的时候才会准备这样一道菜来招呼客人。
那么马上就要过年了，这道菜也是必不可少的，接下来就让我们学习一下它的做法吧，保证做出来的味道和饭店是一样的。
【梅菜扣肉】
步骤：
1、在准备做之前首先要进行煮肉，肉最好是选择五花肉，肥肉相间的，冷水下锅，加入八角、桂皮、生姜、香叶。这里建议可以加入少许的糖色，因为它具有一定的上色作用，也可以解腻。
2、大概将五花肉煮成七八分熟的时候，用筷子插它，可以插入的的话就说明已经熟透了，然后就可以取出放凉;
3、将猪皮的表面擦干，放入一些酱油，这样做也是为了上色;
4、锅中加入适量的油，放入豆瓣酱、蚝油、生抽，炒香之后就盛出来备用;
5、接下来将肉切成片儿，厚度可以根据自己的喜好去掌握，然后将肉片放入到一个碗中，加入我们刚刚炒好的酱料，用手抓匀;
6、然后再重新摆放到一个碗中，摆的尽量平整一点，这样倒扣出来会好看一些，最后就可以将梅菜摆放到上面了，然后就可以放入到蒸锅里去蒸，大概要蒸一个小时左右。
蒸好之后就可以将肉倒扣出来，最后撒上少许的葱花就可以了，这样做出来的梅菜扣肉肥而不腻，味道特别的正宗。
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