4、用大火煮开，煮开之后盖上盖子，用中小火炖半个小时左右，在快要炖好的时候，就可以开大火进行收汁了，汤汁收的浓郁一些，再次进行翻炒就可以出锅了。
在掌握了这道菜的做法的同时也需要学会一些小技巧，这样才可以保证做出的美味。
第一:在做这道红烧排骨的时候，所选择的食材一定要选择肥瘦相间的猪肋排，这样做出来的口感才会特别的香。
第二:一定要焯水，焯水是为了去腥。
第三:为了让它的色泽好看，一定要炒糖色。但是在炒的时候一定要用小火以免炒糊。
第四:放入排骨之后加入适量的清水，没入排骨就可以，一定要注意水不要放的过多，不然最后因为烹饪的时间过长就会导致肉质变老。
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