红油拌猪耳
用料：猪耳 1对、葱段 2段、葱丝些许、姜块 1小块、姜片 3片、蒜 2粒、白糖 1/2勺、辣椒粉 2勺、花椒 1勺、熟芝麻 1勺、香油几滴、鸡汤 1小碗(可用鸡精兑水)、酱油 1勺、醋 1勺、盐 1/2勺、味精少许
首先，将葱切段姜切块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸后转小火煮20分钟捞出放凉切成条;然后，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制作红油，并将鸡汤与红油混合拌匀成酱料;最后，炒锅倒油，放入花椒、姜片，捞出材料扔掉，倒入辣椒粉，将猪耳条倒入酱料中，加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可。
香辣蟹
材料：海蟹、青红椒、洋葱、芹菜、姜葱蒜、香辣酱、干辣椒花椒、盐、料酒、味精、熟白芝麻、花椒油、香油、色拉油
首先，将海蟹去壳处理，钳子拍破，主体剁小;然后，用盐、姜葱、料酒码味，并把青红椒切段，芹菜切段，洋葱切丝;借着，六成油温炸海蟹，过油打出;最后，热锅下油、放入干辣椒花椒、香辣酱、姜蒜末、青红椒、洋葱、芹菜段、炒香、盐、味精、鸡精、料酒、海蟹、花椒油香油、葱花、熟芝麻炒匀即可。
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